Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales

Autores
Brioni Maria Florencia; Cerutti, S.; Canales, Maria Romina; Reartes, Gabriela Angelina; Muñoz, S.; Di Paola Naranjo, Romina Daniela
Año de publicación
2014
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Estudios epidemiológicos han demostrado que existe una estrecha relación entre el estilo de vida y la incidencia de cáncer en los seres humanos, siendo la dieta el factor que contribuye en mayor proporción al desarrollo de tumores. Se ha demostrado que ciertos xenobióticos que forman parte de la dieta pueden desempeñar un papel en la iniciación del cáncer, tal es el caso de las aminas heterocíclicas (AHs). La 2-amino-1-metil-6-phenylimidazo [4,5-b] piridina (PhIP) es una amina aromática que se genera por la cocción de alimentos fuentes de proteínas a temperaturas elevadas (carnes cocidas) y es con frecuencia la más abundante de las AHs, y con mayor potencial carcinogénico. Los niveles de excreción urinaria de AHs pueden servir como una estimación de la exposición a estos compuestos en los seres humanos que consumen dietas sin restricciones. Para evaluar el riesgo que supone la presencia de AHs en los alimentos así como la exposición diaria, es imprescindible disponer de metodologías analíticas altamente sensibles y selectivas que sean capaces tanto de identificar como de cuantificar dichos compuestos. Cuando se desarrollan métodos cuantitativos, uno de los problemas más importantes es el denominado Efecto Matriz (EM), el cual se manifiesta con un aumento o disminución no esperada de la respuesta de los analitos de interés, que se produce por la coelusión de otros componentes presentes en la matriz. Por lo tanto, la complejidad de las matrices y las bajas cantidades en las que las AHs pueden estar presentes en las mismas, justifica lo laborioso de los procedimientos analíticos disponibles.
Fil: Brioni Maria Florencia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
Fil: Cerutti, S.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
Fil: Canales, Maria Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
Fil: Reartes, Gabriela Angelina. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
Fil: Muñoz, S.. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
Fil: Di Paola Naranjo, Romina Daniela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Cordoba
Argentina
Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico
Materia
PHIP
CANCER
EXTRACCION
CROMATOGRAFIA
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/290302
Acceder
id CONICETDig_76912908716892cfd3b3f013205d23dd
oai_identifier_str oai:ri.conicet.gov.ar:11336/290302
network_acronym_str CONICETDig
repository_id_str 3498
network_name_str CONICET Digital (CONICET)
spelling Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientalesBrioni Maria FlorenciaCerutti, S.Canales, Maria RominaReartes, Gabriela AngelinaMuñoz, S.Di Paola Naranjo, Romina DanielaPHIPCANCEREXTRACCIONCROMATOGRAFIAhttps://purl.org/becyt/ford/1.4https://purl.org/becyt/ford/1Estudios epidemiológicos han demostrado que existe una estrecha relación entre el estilo de vida y la incidencia de cáncer en los seres humanos, siendo la dieta el factor que contribuye en mayor proporción al desarrollo de tumores. Se ha demostrado que ciertos xenobióticos que forman parte de la dieta pueden desempeñar un papel en la iniciación del cáncer, tal es el caso de las aminas heterocíclicas (AHs). La 2-amino-1-metil-6-phenylimidazo [4,5-b] piridina (PhIP) es una amina aromática que se genera por la cocción de alimentos fuentes de proteínas a temperaturas elevadas (carnes cocidas) y es con frecuencia la más abundante de las AHs, y con mayor potencial carcinogénico. Los niveles de excreción urinaria de AHs pueden servir como una estimación de la exposición a estos compuestos en los seres humanos que consumen dietas sin restricciones. Para evaluar el riesgo que supone la presencia de AHs en los alimentos así como la exposición diaria, es imprescindible disponer de metodologías analíticas altamente sensibles y selectivas que sean capaces tanto de identificar como de cuantificar dichos compuestos. Cuando se desarrollan métodos cuantitativos, uno de los problemas más importantes es el denominado Efecto Matriz (EM), el cual se manifiesta con un aumento o disminución no esperada de la respuesta de los analitos de interés, que se produce por la coelusión de otros componentes presentes en la matriz. Por lo tanto, la complejidad de las matrices y las bajas cantidades en las que las AHs pueden estar presentes en las mismas, justifica lo laborioso de los procedimientos analíticos disponibles.Fil: Brioni Maria Florencia. Universidad Nacional de Córdoba; ArgentinaFil: Cerutti, S.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; ArgentinaFil: Canales, Maria Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; ArgentinaFil: Reartes, Gabriela Angelina. Universidad Nacional de Córdoba; ArgentinaFil: Muñoz, S.. Universidad Nacional de Córdoba; ArgentinaFil: Di Paola Naranjo, Romina Daniela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los AlimentosCordobaArgentinaMinisterio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico TecnológicoMinisterio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico2014info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectCongresoBookhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/290302Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales; V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Cordoba; Argentina; 2014; 1-8978-987-45738-5-8CONICET DigitalCONICETspainfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://cicytac.cba.gov.ar/ediciones-anteriores/Internacionalinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2026-08-25T14:38:43Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/290302instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982026-08-25 14:38:43.472CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse
dc.title.none.fl_str_mv Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales
title Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales
spellingShingle Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales
Brioni Maria Florencia
PHIP
CANCER
EXTRACCION
CROMATOGRAFIA
title_short Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales
title_full Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales
title_fullStr Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales
title_full_unstemmed Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales
title_sort Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales
dc.creator.none.fl_str_mv Brioni Maria Florencia
Cerutti, S.
Canales, Maria Romina
Reartes, Gabriela Angelina
Muñoz, S.
Di Paola Naranjo, Romina Daniela
author Brioni Maria Florencia
author_facet Brioni Maria Florencia
Cerutti, S.
Canales, Maria Romina
Reartes, Gabriela Angelina
Muñoz, S.
Di Paola Naranjo, Romina Daniela
author_role author
author2 Cerutti, S.
Canales, Maria Romina
Reartes, Gabriela Angelina
Muñoz, S.
Di Paola Naranjo, Romina Daniela
author2_role author
author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv PHIP
CANCER
EXTRACCION
CROMATOGRAFIA
topic PHIP
CANCER
EXTRACCION
CROMATOGRAFIA
purl_subject.fl_str_mv https://purl.org/becyt/ford/1.4
https://purl.org/becyt/ford/1
dc.description.none.fl_txt_mv Estudios epidemiológicos han demostrado que existe una estrecha relación entre el estilo de vida y la incidencia de cáncer en los seres humanos, siendo la dieta el factor que contribuye en mayor proporción al desarrollo de tumores. Se ha demostrado que ciertos xenobióticos que forman parte de la dieta pueden desempeñar un papel en la iniciación del cáncer, tal es el caso de las aminas heterocíclicas (AHs). La 2-amino-1-metil-6-phenylimidazo [4,5-b] piridina (PhIP) es una amina aromática que se genera por la cocción de alimentos fuentes de proteínas a temperaturas elevadas (carnes cocidas) y es con frecuencia la más abundante de las AHs, y con mayor potencial carcinogénico. Los niveles de excreción urinaria de AHs pueden servir como una estimación de la exposición a estos compuestos en los seres humanos que consumen dietas sin restricciones. Para evaluar el riesgo que supone la presencia de AHs en los alimentos así como la exposición diaria, es imprescindible disponer de metodologías analíticas altamente sensibles y selectivas que sean capaces tanto de identificar como de cuantificar dichos compuestos. Cuando se desarrollan métodos cuantitativos, uno de los problemas más importantes es el denominado Efecto Matriz (EM), el cual se manifiesta con un aumento o disminución no esperada de la respuesta de los analitos de interés, que se produce por la coelusión de otros componentes presentes en la matriz. Por lo tanto, la complejidad de las matrices y las bajas cantidades en las que las AHs pueden estar presentes en las mismas, justifica lo laborioso de los procedimientos analíticos disponibles.
Fil: Brioni Maria Florencia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
Fil: Cerutti, S.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
Fil: Canales, Maria Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
Fil: Reartes, Gabriela Angelina. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
Fil: Muñoz, S.. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
Fil: Di Paola Naranjo, Romina Daniela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Cordoba
Argentina
Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico
description Estudios epidemiológicos han demostrado que existe una estrecha relación entre el estilo de vida y la incidencia de cáncer en los seres humanos, siendo la dieta el factor que contribuye en mayor proporción al desarrollo de tumores. Se ha demostrado que ciertos xenobióticos que forman parte de la dieta pueden desempeñar un papel en la iniciación del cáncer, tal es el caso de las aminas heterocíclicas (AHs). La 2-amino-1-metil-6-phenylimidazo [4,5-b] piridina (PhIP) es una amina aromática que se genera por la cocción de alimentos fuentes de proteínas a temperaturas elevadas (carnes cocidas) y es con frecuencia la más abundante de las AHs, y con mayor potencial carcinogénico. Los niveles de excreción urinaria de AHs pueden servir como una estimación de la exposición a estos compuestos en los seres humanos que consumen dietas sin restricciones. Para evaluar el riesgo que supone la presencia de AHs en los alimentos así como la exposición diaria, es imprescindible disponer de metodologías analíticas altamente sensibles y selectivas que sean capaces tanto de identificar como de cuantificar dichos compuestos. Cuando se desarrollan métodos cuantitativos, uno de los problemas más importantes es el denominado Efecto Matriz (EM), el cual se manifiesta con un aumento o disminución no esperada de la respuesta de los analitos de interés, que se produce por la coelusión de otros componentes presentes en la matriz. Por lo tanto, la complejidad de las matrices y las bajas cantidades en las que las AHs pueden estar presentes en las mismas, justifica lo laborioso de los procedimientos analíticos disponibles.
publishDate 2014
dc.date.none.fl_str_mv 2014
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Congreso
Book
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
status_str publishedVersion
format conferenceObject
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11336/290302
Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales; V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Cordoba; Argentina; 2014; 1-8
978-987-45738-5-8
CONICET Digital
CONICET
url http://hdl.handle.net/11336/290302
identifier_str_mv Identificación y Cuantificacion de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos, con marcador de exposición a alucinógenos ambientales; V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Cordoba; Argentina; 2014; 1-8
978-987-45738-5-8
CONICET Digital
CONICET
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://cicytac.cba.gov.ar/ediciones-anteriores/
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
application/pdf
dc.coverage.none.fl_str_mv Internacional
dc.publisher.none.fl_str_mv Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico
publisher.none.fl_str_mv Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico
dc.source.none.fl_str_mv reponame:CONICET Digital (CONICET)
instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
reponame_str CONICET Digital (CONICET)
collection CONICET Digital (CONICET)
instname_str Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.name.fl_str_mv CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.mail.fl_str_mv dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar
_version_ 1874774373110382592
score 13.24418

Publicaciones similares