Distribución de elementos traza en maní procedente de zonas productoras de la provincia de Córdoba, Argentina

Autores
Cuello, Paola Analía; Inga, Claudia Marcela; Marino Repizo, Leonardo
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
El maní (Arachis hypogaea) representa un producto agroindustrial de gran importancia regional, ya que según cifras del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (FDA), Argentina es el octavo productor de maní a nivel mundial y primero en América Latina, siendo la provincia de Córdoba quien aporta el mayor volumen de producción, seguido por las provincias de Buenos Aires, San Luis, Santa Fe y Salta. El maní es valorado por ser una fuente rica en grasas, proteínas y minerales. Haciendo foco en el contenido mineral, es relevante explorar su composición en elementos esenciales y tóxicos, con la finalidad de conocer su contenido nutricional y asegurar su inocuidad.1,2 Existen antecedentes de la distribución de Cd en grano/tegumento de maní de Córdoba pero no de otros elementos a nuestro saber 3. El presente trabajo tiene como propósito iniciar estudios de la distribución del contenido multielemental total en maní pelado (MP), maní con tegumento (MT) y tegumento libre (TL) de dos localidades de la provincia de Córdoba: Manfredi y Villa Valeria, para los elementos traza: Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Se, Sr, Rb, V y Zn y los tóxicos: As, Bi, Cd, Sb, Pb y Te. Es importante destacar que, en el caso de maní, el tegumento representa entre el 3-4% del peso del grano. Las muestras estudiadas se trataron por digestión ácida asistida por microondas (MW) y el análisis multielemental se realizó mediante ICP-MS en el modo de colisión con He, usando corrección con 45Sc, 115In y 185Re como patrones internos. Conjuntamente, se aseguró la exactitud del método mediante el análisis del material de referencia 1548a certificado por NIST. Los resultados preliminares obtenidos indican que los elementos Sb, Te y Bi, no se detectan en ninguna de las muestras analizadas. Pb, V y As, se detectaron solamente en el TL. Por otro lado, las tendencias muestran que Fe, Cu, Sr y Cd, se acumulan preferentemente en TL. Se, Mn y Zn, se acumulan de preferencia en el grano (MT y MP) y para el resto de los elementos (Mo, Rb y Cs) no hay una diferencia significativa (p< 0,05, software Infostat) con respecto a su distribución en MT-MP-TL. En relación a las procedencias, fueron observados mayores niveles en MT de Fe, Cu, Se en Manfredi, con valores máximos de: 117,4 -83,7 -0,48 mg/kg respectivamente, mientras que Mo fue mayor en Villa Valeria. Esto indica que los elementos tóxicos son distribuidos preferentemente en el tegumento mientras que los nutricionales se encuentran en mayor proporción en el grano de maní.
Fil: Cuello, Paola Analía. Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Técnica. Centro de Excelencia en Productos y Procesos de Córdoba; Argentina
Fil: Inga, Claudia Marcela. Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Técnica. Centro de Excelencia en Productos y Procesos de Córdoba; Argentina
Fil: Marino Repizo, Leonardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
XIII Congreso Argentino de Química Analítica
San Miguel de Tucuman
Argentina
Universidad Nacional de Tucuman
Sociedad Argentina de Químicos Analíticos
Materia
Análisis elemental
Maní
ICP-MS
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Fil: Cuello, Paola Analía. Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Técnica. Centro de Excelencia en Productos y Procesos de Córdoba; Argentina
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