Ingesta de yodo en escolares: fuentes dietarias, heterogeneidad y limitaciones por falta de tablas nacionales

Autores
Olivares, Jorge Luis; Ramírez Stieben, Luis Agustín; Hapon, María Belén; Cepeda, Laura Pamela; Arrese, Fany Gisela; Olivares, Marisol Georgina; Ortiz Paredes, Irina Tamara; Silva Croome, María del Carmen
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
La Argentina no cuenta con tablas nacionales que indiquen el contenidode yodo en los alimentos, lo cual plantea dificultad para clasificarsu estado nutricional. Objetivos: evaluar la ingesta dietaria estimadade yodo en escolares utilizando tabla internacional de composiciónde alimentos y analizar su nivel de adecuación. Materiales y métodos:se estimó en una muestra de 23 escolares la ingesta de yodo diaria(μg/día) empleando la Food Iodine Content Table (FICT). Se evaluó deacuerdo con edad, mediante un cuestionario, la frecuencia de consumode alimentos durante los 7 últimos días, como lácteos, huevos,pescados, panificados, y el aporte de sal yodada. El análisis se realizócon el software R, utilizando el paquete irr. Se consideró estadísticamentesignificativa una p<0,05. Resultados: los escolares, 14 varones y9 mujeres, tenían entre 6 y 12 años (mediana 10 años). La mediana deingesta total estimada de yodo (alimentos más sal) fue 110,22 μg/día(rango intercuartílico [RIQ] 98,37-164,19): 127,52 μg/día en varones y103,06 μg/día en mujeres. El 47,8% tenía ingesta insuficiente. Al desagregarpor fuente, la ingesta proveniente de alimentos fue en promedio91,46 μg/día y por sal 28,59 μg/día. Los escolares que consumieronleche/yogur (n=20) presentaron una ingesta total de yodo mediana de121,55 μg/día, a diferencia de aquellos que no consumieron (n=3), de41,00 μg/día, respectivamente. Conclusiones: el uso de la FICT permitiódeterminar por aproximación cuantitativa una proporción relevantede escolares con ingesta insuficiente según la edad. Es necesario ampliarel tamaño muestral en estudios futuros.
The lack of detailed national food iodine content tables in Argentina hinders the accurate assessment of the population’s nutritional status. Aims: To evaluate the estimated dietary iodine intake in schoolchildren using an international food composition table and to analyze its adequacy level. Material and methods: Daily iodine intake (µg/day) was estimated in a sample of 23 schoolchildren using the Food Iodine Content Table (FICT). Food consumption frequency over the last 7 days–including dairy, eggs, fish, baked goods, and iodized salt intake–was evaluated via age-appropriate questionnaires. Analysis was performed using R software with the irr package. A p-value <0.05 was considered statistically significant. Results: The schoolchildren (14 boys and 9 girls) were between 6 and 12 years old (median: 10 years). The median estimated total iodine intake (food plus salt) was 110.22 µg/day (interquartile range [IQR]: 98.37-164.19), with 127.52 µg/ day in boys and 103.06 µg/day in girls. Notably, 47.8% of the sample had insufficient intake. When they were grouped by source, intake from food averaged 91.46 µg/day, while salt contributed 28.59 µg/day. Schoolchildren who consumed milk/yogurt (n=20) showed a median total iodine intake of 121.55 µg/day, compared to those who did not (n=3), who had an intake of 41.00 µg/day. Conclusions: The use of the FICT enabled the identification, by quantitative approximation, of a significant proportion of schoolchildren with insufficient intake for their age. Increasing the sample size in future studies is necessary.
Fil: Olivares, Jorge Luis. Universidad Nacional de La Pampa; Argentina
Fil: Ramírez Stieben, Luis Agustín. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina
Fil: Hapon, María Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Medicina y Biología Experimental de Cuyo; Argentina
Fil: Cepeda, Laura Pamela. Universidad Nacional de La Pampa; Argentina
Fil: Arrese, Fany Gisela. Universidad Nacional de La Pampa; Argentina
Fil: Olivares, Marisol Georgina. Universidad Nacional de La Pampa; Argentina
Fil: Ortiz Paredes, Irina Tamara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Medicina y Biología Experimental de Cuyo; Argentina
Fil: Silva Croome, María del Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Materia
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Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Se evaluó deacuerdo con edad, mediante un cuestionario, la frecuencia de consumode alimentos durante los 7 últimos días, como lácteos, huevos,pescados, panificados, y el aporte de sal yodada. El análisis se realizócon el software R, utilizando el paquete irr. Se consideró estadísticamentesignificativa una p<0,05. Resultados: los escolares, 14 varones y9 mujeres, tenían entre 6 y 12 años (mediana 10 años). La mediana deingesta total estimada de yodo (alimentos más sal) fue 110,22 μg/día(rango intercuartílico [RIQ] 98,37-164,19): 127,52 μg/día en varones y103,06 μg/día en mujeres. El 47,8% tenía ingesta insuficiente. Al desagregarpor fuente, la ingesta proveniente de alimentos fue en promedio91,46 μg/día y por sal 28,59 μg/día. Los escolares que consumieronleche/yogur (n=20) presentaron una ingesta total de yodo mediana de121,55 μg/día, a diferencia de aquellos que no consumieron (n=3), de41,00 μg/día, respectivamente. Conclusiones: el uso de la FICT permitiódeterminar por aproximación cuantitativa una proporción relevantede escolares con ingesta insuficiente según la edad. Es necesario ampliarel tamaño muestral en estudios futuros.The lack of detailed national food iodine content tables in Argentina hinders the accurate assessment of the population’s nutritional status. Aims: To evaluate the estimated dietary iodine intake in schoolchildren using an international food composition table and to analyze its adequacy level. Material and methods: Daily iodine intake (µg/day) was estimated in a sample of 23 schoolchildren using the Food Iodine Content Table (FICT). Food consumption frequency over the last 7 days–including dairy, eggs, fish, baked goods, and iodized salt intake–was evaluated via age-appropriate questionnaires. Analysis was performed using R software with the irr package. A p-value <0.05 was considered statistically significant. Results: The schoolchildren (14 boys and 9 girls) were between 6 and 12 years old (median: 10 years). The median estimated total iodine intake (food plus salt) was 110.22 µg/day (interquartile range [IQR]: 98.37-164.19), with 127.52 µg/ day in boys and 103.06 µg/day in girls. Notably, 47.8% of the sample had insufficient intake. When they were grouped by source, intake from food averaged 91.46 µg/day, while salt contributed 28.59 µg/day. Schoolchildren who consumed milk/yogurt (n=20) showed a median total iodine intake of 121.55 µg/day, compared to those who did not (n=3), who had an intake of 41.00 µg/day. Conclusions: The use of the FICT enabled the identification, by quantitative approximation, of a significant proportion of schoolchildren with insufficient intake for their age. Increasing the sample size in future studies is necessary.Fil: Olivares, Jorge Luis. Universidad Nacional de La Pampa; ArgentinaFil: Ramírez Stieben, Luis Agustín. Universidad Nacional de Rosario. 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The lack of detailed national food iodine content tables in Argentina hinders the accurate assessment of the population’s nutritional status. Aims: To evaluate the estimated dietary iodine intake in schoolchildren using an international food composition table and to analyze its adequacy level. Material and methods: Daily iodine intake (µg/day) was estimated in a sample of 23 schoolchildren using the Food Iodine Content Table (FICT). Food consumption frequency over the last 7 days–including dairy, eggs, fish, baked goods, and iodized salt intake–was evaluated via age-appropriate questionnaires. Analysis was performed using R software with the irr package. A p-value <0.05 was considered statistically significant. Results: The schoolchildren (14 boys and 9 girls) were between 6 and 12 years old (median: 10 years). The median estimated total iodine intake (food plus salt) was 110.22 µg/day (interquartile range [IQR]: 98.37-164.19), with 127.52 µg/ day in boys and 103.06 µg/day in girls. Notably, 47.8% of the sample had insufficient intake. When they were grouped by source, intake from food averaged 91.46 µg/day, while salt contributed 28.59 µg/day. Schoolchildren who consumed milk/yogurt (n=20) showed a median total iodine intake of 121.55 µg/day, compared to those who did not (n=3), who had an intake of 41.00 µg/day. Conclusions: The use of the FICT enabled the identification, by quantitative approximation, of a significant proportion of schoolchildren with insufficient intake for their age. Increasing the sample size in future studies is necessary.
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