Evaluación postcosecha de melón (Cucumis melo L.) producido con bioinsumos en Santiago del Estero

Autores: Ruiz, Silvana C.; Gutierrez, Diego Ricardo; Lemos, L.; Gramajo Dominguez, Yesica; Benites, Julio F.; Rodriguez, Silvia del Carmen
Año de publicación: 2024
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: documento de conferencia
Estado: versión publicada
Descripción: En el 2021 la producción de melón en Argentina fue de aproximadamente 80 mil toneladas. En Santiago del Estero, este cultivo es relevante, destinado generalmente al consumo interno. En la actualidad el uso de bioinsumos está en auge, ya que son productos que no dejan residuos tóxicos en el medio ambiente, e influyen positivamente en el rendimiento y calidad de los productos en parámetros como el sabor, aroma, textura, color y aspectos nutricionales. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del uso de bioinsumos en la calidad y conservación postcosecha de melones producidos en Santiago del Estero. Para ello, se utilizaron melones Dry dew, aplicándose dos tratamientos: 1-control (C) con fertirrigación convencional, 2-con aplicación foliar de Biosmart® (B). Se seleccionaron 30 frutos de cada tratamiento, los que fueron lavados con agua potable, sanitizados con agua clorada (150 ppm-3 minutos), enjuagados, escurridos y almacenados a 10 °C durante 14 días. Se determinó el rendimiento y se evaluó la calidad mediante pérdida de peso (%PP), sólidos solubles (SS) (°Brix), acidez titulable (AT), color interno (pulpa) medido con colorímetro. La firmeza de la pulpa se midió con un penetrómetro manual. También se realizó la evaluación sensorial de los melones con panel entrenado de 12 jueces, y escala lineal de 9 puntos, donde 9=excelente; 5=límite de comerciabilidad; y 1=no comestible. Se analizaron los atributos internos de la pulpa: aspecto general, color, textura, jugosidad, sabor y dulzor. Los resultados fueron analizados por ANOVA con software INFOSTAT 2020. Los resultados indicaron que no se encontraron diferencias significativas en el rendimiento entre tratamientos: 36 y 37,5 ton ha-1 en C y B, respectivamente. En cuanto a los parámetros de calidad, los frutos C presentaron menor PP respecto a B. Además, los SS de C disminuyeron durante el almacenamiento, mientras que en B los cambios no fueron significativos en los últimos 6 días de almacenamiento, siendo estos mayores que C. La AT de B fue significativamente menor (0,64%) que C (0,79%). Con respecto al color, los valores de hue° fueron mayores (P < 0,05) en C (114°) que B (115,5°) a los 14 días. La firmeza de C disminuyó con el tiempo de almacenamiento, mientras que en B no se registraron cambios significativos. Así mismo, al inicio de la conservación se observaron pequeñas diferencias en las características sensoriales de melones C y B, mientras que luego de 14 días los melones B presentaron mejores puntuaciones en los parámetros sensoriales evaluados respecto a C. De acuerdo con los resultados obtenidos, se observó que la incorporación del bioinsumo en la producción de melón podría ser considerada como una alternativa para reducir el uso de fertilizantes de altos costos y producir alimentos con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, con una calidad diferenciada y valor agregado en origen.
Fil: Ruiz, Silvana C.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Fil: Gutierrez, Diego Ricardo. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias y Tecnologías Alimentarias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet Noa Sur. Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos. - Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos; Argentina
Fil: Lemos, L.. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias y Tecnologías Alimentarias; Argentina
Fil: Gramajo Dominguez, Yesica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Fil: Benites, Julio F.. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias y Tecnologías Alimentarias; Argentina
Fil: Rodriguez, Silvia del Carmen. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias y Tecnologías Alimentarias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet Noa Sur. Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos. - Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos; Argentina
IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Argentina
Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica
Materia: Cucumis melo L.
Bioinsumos
Calidad postcosecha
Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
Institución: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador: oai:ri.conicet.gov.ar:11336/290207

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