Protocolo: Diferenciación y valor agregado. Mieles del bajo río Uruguay

Autores
Primost, Daniel Roberto
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
informe técnico
Estado
versión publicada
Descripción
El contenido de la presente edición se elaboró en base al PROTOCOLO SAC (Sistema Regional de Aseguramiento de la Calidad Apícola de Entre Ríos), el informe técnico 11-rev.0-INTA PROAPI, así como en los aportes recibidos de una amplia red de actores vinculados al sector apícola, incluyendo apicultores, instituciones, organizaciones, técnicos especializados y miembros del equipo del proyecto. Este esfuerzo colaborativo busca establecer un marco que asegure tanto la calidad como la diferenciación del producto final, basándose en las normativas aplicables y las mejores prácticas del sector. A lo largo de la cadena productiva, desde el apiario hasta el momento en que la miel llega al consumidor final, existe una serie de factores que pueden afectar tanto la cantidad como, de manera crítica, la calidad del producto. Estos factores incluyen desde las prácticas de manejo en el apiario y la recolección de la miel, hasta los procesos de extracción, almacenamiento, envasado y distribución. Cada una de estas etapas es crucial para garantizar que la miel conserve sus características naturales, su pureza y su calidad diferenciada, las cuales son atributos esenciales para posicionarla de manera competitiva en el mercado. Considerando que las abejas elaboran un producto natural a partir del néctar de las flores. En su estado puro, la miel no debería ser sometida a procesos que alteren su composición ni su calidad. Este protocolo pone especial énfasis en asegurar que dicho carácter natural se mantenga a lo largo de todo el proceso productivo. Desde el momento en que las abejas transforman el néctar en miel hasta su llegada a la mesa del consumidor, se deben tomar todas las medidas necesarias para evitar cualquier tipo de contaminación o adulteración que pueda comprometer la integridad del producto. El PROTOCOLO DE DIFERENCIACIÓN Y VALOR AGREGADO DE LAS MIELES DEL BAJO RÍO URUGUAY se ha diseñado con el propósito de proteger la naturaleza intrínseca de este producto noble, que ha sido elaborado por las abejas con precisión y dedicación. A través de la adopción de criterios básicos y comunes, así como de normativas tanto obligatorias como voluntarias, este protocolo establece un marco formal que busca garantizar el cumplimiento de las mejores prácticas y normativas que rigen el sector. De esta manera, se asegura que la miel mantenga su autenticidad, calidad y propiedades organolépticas a lo largo de todo el proceso.
EEA Concepción del Uruguay
Fil: Primost, Daniel Roberto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay. Agencia de Extensión Rural Gualeguaychú; Argentina
Materia
Protocolos
Valor Añadido
Miel
Entre Rios
Protocols
Value Added
Honey
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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