Animar e investigar para diferenciar carnes a pasto como contribución al desarrollo territorial : una construcción situada y multidimensional

Autores
Champredonde, Marcelo; Lageyre, Luis Emanuel; Gibelli, Nelson Raul; Labarthe, Federico Sebastian; Domper, Gustavo; Hollman, Julio; Martinez Baccini, Agustin Antonio; Bolletta, Andrea Ivana; Lagrange, Sebastian Pablo; Venanzi, Santiago
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La diferenciación de productos locales es vista generalmente como el agregado de valor. La hipótesis es que el posicionamiento de productos con calidad diferencial, en nichos de especialites, contribuye a aumentar los ingresos de los productores y al desarrollo económico local. Estas teorías suponen agentes económicos maximizadores donde la función de las instituciones técnicas es transferir conocimientos y el diseño de la estrategia de marketing. Sin embargo, la propuesta de animar e investigar la diferenciación de carnes vacunas a pasto, propuesto desde el INTA Bordenave en 2012, se orienta a la promoción del desarrollo territorial, considerando el impacto ambiental, social, cultural y económico de la producción y consumo de estas carnes. En función de los objetivos del equipo de trabajo, la metodología puso énfasis en considerar la racionalidad situada de las personas y por ende la pertinencia de enfoques de tipo comprensivos y constructivistas. En ese contexto se implementaron herramientas como las entrevistas semiestructuradas (con carniceros y comercializadores de reses), encuestas a consumidores, jornadas técnicas y talleres a campo, revisión bibliográfica y consultas a especialistas sobre los aspectos técnico productivos y sobre los factores de la cadena que condicionan las estrategias de diferenciación.
EEA Bordenave
Fil: Champredonde, Marcelo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave; Argentina
Fil: Lageyre, Luis Emanuel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave. Agencia de Extensión Rural Carhué; Argentina
Fil: Gibelli, Nelson. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave; Argentina
Fil: Labarthe, Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave. Agencia de Extensión Rural Bahía Blanca; Argentina
Fil: Domper, Gustavo. Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación; Argentina
Fil: Hollman, Julio. Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Martinez Baccini, Agustin Antonio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave; Argentina
Fil: Bolletta, Andrea Ivana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave; Argentina.
Fil: Lagrange, Sebastian Pablo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave; Argentina
Fil: Venanzi, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave. Agencia de Extensión Rural Bahía Blanca; Argentina
Fuente
XX Jornadas Nacionales y XII Jornadas MERCOSUR de Extensión Rural. “La extensión rural en la actualidad. Aprendizajes y desafíos para el desarrollo territorial”, Zavalla, Santa Fe, Argentina. 28, 29 y 30 de septiembre 2022. p. 2448-2462
Materia
Territorial Development
Grazing
Meat
Desarrollo Territorial
Carne
Pastoreo
Agregado de Valor
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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