Obtención de germen y almidón de quinoa mediante una tecnología escalable a nivel industrial

Autores: Calandri, Edgardo; Grasso, Florencia; Montoya, Patricia; Mufari, Romina; Miranda-Villa, Patricia
Año de publicación: 2019
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: documento de conferencia
Estado: versión publicada
Descripción: Fil: Calandri, Edgardo. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.
Fil: Calandri, Edgardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
Fil: Grasso, Florencia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.
Fil: Grasso, Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
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Fil: Miranda-Villa, Patricia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
En esta presentación se describen los pasos seguidos para el diseño y construcción de un molino de rodillos que permite tanto la molienda seca como húmeda. Se muestran los resultados obtenidos con quinoa para ambos procesos y se discuten sus alcances y posibles mejoras.
Fil: Calandri, Edgardo. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.
Fil: Calandri, Edgardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
Fil: Grasso, Florencia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.
Fil: Grasso, Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
Fil: Montoya, Patricia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.
Fil: Montoya, Patricia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
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Fil: Miranda-Villa, Patricia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.
Fil: Miranda-Villa, Patricia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
Alimentos y Bebidas
Materia: Dry milling
Wet milling
Mill design
Germ
Starch
Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Institución: Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador: oai:rdu.unc.edu.ar:11086/561545

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