Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones

Autores
Zoratti, Marianela; Garay, Fernando Sebastián
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Garay, Fernando Sebastián. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.
Fil: Garay, Fernando Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Físico – Química de Córdoba (INFIQC); Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química; Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Instituto de Química del Sur (INQUISUR); Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada (IPQA); Argentina.
La determinación de especies fenólicas es muy importante en alimentos, en medicina y en medio ambiente. Existen numerosos métodos analíticos para la determinación de compuestos fenólicos (como cromatografía liquida y de gases, espectrofotometría UV, electroforesis capilar) que requieren de mayor tiempo de análisis y en algunos casos, pretratamiento de las muestras, por lo que no resultan convenientes para un monitoreo in situ. Los electrodos enzimáticos presentan grandes ventajas para detectar especies en muestras complejas, ya que las enzimas oxidan selectivamente al analito estudiado sin requerir la purificación de la muestra. El objetivo de este trabajo es el estudio y optimización de un biosensor amperométrico tipo sándwich para cuantificar fenoles totales en matrices complejas alimentarias como infusiones (té negro, té verde y mate cocido) utilizando la enzima tirosinasa (Tir) como elemento de bioreconocimiento. Se trabajó sobre un electrodo de carbono vítreo y una matriz donde la enzima tirosinasa se incorpora a una mezcla de quitosano y mucina para luego entrecruzarlos con glutaraldehído y formar un hidrogel. El biosensor se construye en forma de sándwich, estructura en la que el hidrogel se forma sobre una membrana semipermeable de policarbonato que luego se cubre con otra de características similares. Se utiliza una celda electroquímica de 20,0 mL con un electrodo de carbono vítreo como electrodo de trabajo, un alambre de platino como electrodo auxiliar y Ag/AgCl (3M KCl) como electrodo de referencia. Se optimizó la concentración de glutaraldehído y la relación entre la cantidad de quitosano y mucina que componen la matriz, en función de la sensibilidad del sensor, su tiempo de respuesta y su rango de respuesta lineal. Las medidas cronoamperométricas se llevaron a cabo a pH 5, a temperatura ambiente y a un potencial de trabajo de -0,1 V con agitación constante. El biosensor mostró un rango de linealidad de 0,05 µM a 20 µM, un límite de detección de 0,2 µM y un tiempo de respuesta menor a 1 minuto. El tiempo de vida del biosensor fue de 10 días (15 usos), guardado en solución buffer BR 0,4M pH 5 a 4°C. Si bien la repetibilidad y la reproducibilidad del método fueron muy buenas y respectivamente de 4,3% y 9,0%, se trabajó por el método de adición de estándar para minimizar efectos de matriz. Como conclusión, el biosensor electroquímico desarrollado mostró buena estabilidad operacional, así como fácil fabricación con un gran potencial para la determinación de fenoles en muestras de infusiones.
Fil: Garay, Fernando Sebastián. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.
Fil: Garay, Fernando Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Físico – Química de Córdoba (INFIQC); Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química; Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Instituto de Química del Sur (INQUISUR); Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada (IPQA); Argentina.
Química Analítica
Materia
Espectrofotometría
Tirosinasa
Biosensores
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
oai:rdu.unc.edu.ar:11086/563176
Acceder
id RDUUNC_24b3025ff37d19379d4d24e698e79235
oai_identifier_str oai:rdu.unc.edu.ar:11086/563176
network_acronym_str RDUUNC
repository_id_str 2572
network_name_str Repositorio Digital Universitario (UNC)
spelling Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusionesZoratti, MarianelaGaray, Fernando SebastiánEspectrofotometríaTirosinasaBiosensoresFil: Garay, Fernando Sebastián. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.Fil: Garay, Fernando Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Físico – Química de Córdoba (INFIQC); Argentina.Fil: Zoratti, Marianela. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química; Argentina.Fil: Zoratti, Marianela. Instituto de Química del Sur (INQUISUR); Argentina.Fil: Zoratti, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada (IPQA); Argentina.La determinación de especies fenólicas es muy importante en alimentos, en medicina y en medio ambiente. Existen numerosos métodos analíticos para la determinación de compuestos fenólicos (como cromatografía liquida y de gases, espectrofotometría UV, electroforesis capilar) que requieren de mayor tiempo de análisis y en algunos casos, pretratamiento de las muestras, por lo que no resultan convenientes para un monitoreo in situ. Los electrodos enzimáticos presentan grandes ventajas para detectar especies en muestras complejas, ya que las enzimas oxidan selectivamente al analito estudiado sin requerir la purificación de la muestra. El objetivo de este trabajo es el estudio y optimización de un biosensor amperométrico tipo sándwich para cuantificar fenoles totales en matrices complejas alimentarias como infusiones (té negro, té verde y mate cocido) utilizando la enzima tirosinasa (Tir) como elemento de bioreconocimiento. Se trabajó sobre un electrodo de carbono vítreo y una matriz donde la enzima tirosinasa se incorpora a una mezcla de quitosano y mucina para luego entrecruzarlos con glutaraldehído y formar un hidrogel. El biosensor se construye en forma de sándwich, estructura en la que el hidrogel se forma sobre una membrana semipermeable de policarbonato que luego se cubre con otra de características similares. Se utiliza una celda electroquímica de 20,0 mL con un electrodo de carbono vítreo como electrodo de trabajo, un alambre de platino como electrodo auxiliar y Ag/AgCl (3M KCl) como electrodo de referencia. Se optimizó la concentración de glutaraldehído y la relación entre la cantidad de quitosano y mucina que componen la matriz, en función de la sensibilidad del sensor, su tiempo de respuesta y su rango de respuesta lineal. Las medidas cronoamperométricas se llevaron a cabo a pH 5, a temperatura ambiente y a un potencial de trabajo de -0,1 V con agitación constante. El biosensor mostró un rango de linealidad de 0,05 µM a 20 µM, un límite de detección de 0,2 µM y un tiempo de respuesta menor a 1 minuto. El tiempo de vida del biosensor fue de 10 días (15 usos), guardado en solución buffer BR 0,4M pH 5 a 4°C. Si bien la repetibilidad y la reproducibilidad del método fueron muy buenas y respectivamente de 4,3% y 9,0%, se trabajó por el método de adición de estándar para minimizar efectos de matriz. Como conclusión, el biosensor electroquímico desarrollado mostró buena estabilidad operacional, así como fácil fabricación con un gran potencial para la determinación de fenoles en muestras de infusiones.Fil: Garay, Fernando Sebastián. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.Fil: Garay, Fernando Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Físico – Química de Córdoba (INFIQC); Argentina.Fil: Zoratti, Marianela. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química; Argentina.Fil: Zoratti, Marianela. Instituto de Química del Sur (INQUISUR); Argentina.Fil: Zoratti, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada (IPQA); Argentina.Química Analíticahttps://orcid.org/0000-0002-5778-9319https://orcid.org/0000-0003-1673-17912022info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfZoratti, M. y Garay, F. (4 al 6 de octubre de 2022). Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones. VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos - CICyTAC 2022. [Resumen]. Conferencia, Córdoba , Argentina.http://hdl.handle.net/11086/563176spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Digital Universitario (UNC)instname:Universidad Nacional de Córdobainstacron:UNC2026-10-01T10:21:06Zoai:rdu.unc.edu.ar:11086/563176Institucionalhttps://rdu.unc.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://rdu.unc.edu.ar/oai/snrdoca.unc@gmail.comArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:25722026-10-01 10:21:06.967Repositorio Digital Universitario (UNC) - Universidad Nacional de Córdobafalse
dc.title.none.fl_str_mv Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones
title Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones
spellingShingle Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones
Zoratti, Marianela
Espectrofotometría
Tirosinasa
Biosensores
title_short Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones
title_full Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones
title_fullStr Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones
title_full_unstemmed Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones
title_sort Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones
dc.creator.none.fl_str_mv Zoratti, Marianela
Garay, Fernando Sebastián
author Zoratti, Marianela
author_facet Zoratti, Marianela
Garay, Fernando Sebastián
author_role author
author2 Garay, Fernando Sebastián
author2_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv https://orcid.org/0000-0002-5778-9319
https://orcid.org/0000-0003-1673-1791
dc.subject.none.fl_str_mv Espectrofotometría
Tirosinasa
Biosensores
topic Espectrofotometría
Tirosinasa
Biosensores
dc.description.none.fl_txt_mv Fil: Garay, Fernando Sebastián. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.
Fil: Garay, Fernando Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Físico – Química de Córdoba (INFIQC); Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química; Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Instituto de Química del Sur (INQUISUR); Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada (IPQA); Argentina.
La determinación de especies fenólicas es muy importante en alimentos, en medicina y en medio ambiente. Existen numerosos métodos analíticos para la determinación de compuestos fenólicos (como cromatografía liquida y de gases, espectrofotometría UV, electroforesis capilar) que requieren de mayor tiempo de análisis y en algunos casos, pretratamiento de las muestras, por lo que no resultan convenientes para un monitoreo in situ. Los electrodos enzimáticos presentan grandes ventajas para detectar especies en muestras complejas, ya que las enzimas oxidan selectivamente al analito estudiado sin requerir la purificación de la muestra. El objetivo de este trabajo es el estudio y optimización de un biosensor amperométrico tipo sándwich para cuantificar fenoles totales en matrices complejas alimentarias como infusiones (té negro, té verde y mate cocido) utilizando la enzima tirosinasa (Tir) como elemento de bioreconocimiento. Se trabajó sobre un electrodo de carbono vítreo y una matriz donde la enzima tirosinasa se incorpora a una mezcla de quitosano y mucina para luego entrecruzarlos con glutaraldehído y formar un hidrogel. El biosensor se construye en forma de sándwich, estructura en la que el hidrogel se forma sobre una membrana semipermeable de policarbonato que luego se cubre con otra de características similares. Se utiliza una celda electroquímica de 20,0 mL con un electrodo de carbono vítreo como electrodo de trabajo, un alambre de platino como electrodo auxiliar y Ag/AgCl (3M KCl) como electrodo de referencia. Se optimizó la concentración de glutaraldehído y la relación entre la cantidad de quitosano y mucina que componen la matriz, en función de la sensibilidad del sensor, su tiempo de respuesta y su rango de respuesta lineal. Las medidas cronoamperométricas se llevaron a cabo a pH 5, a temperatura ambiente y a un potencial de trabajo de -0,1 V con agitación constante. El biosensor mostró un rango de linealidad de 0,05 µM a 20 µM, un límite de detección de 0,2 µM y un tiempo de respuesta menor a 1 minuto. El tiempo de vida del biosensor fue de 10 días (15 usos), guardado en solución buffer BR 0,4M pH 5 a 4°C. Si bien la repetibilidad y la reproducibilidad del método fueron muy buenas y respectivamente de 4,3% y 9,0%, se trabajó por el método de adición de estándar para minimizar efectos de matriz. Como conclusión, el biosensor electroquímico desarrollado mostró buena estabilidad operacional, así como fácil fabricación con un gran potencial para la determinación de fenoles en muestras de infusiones.
Fil: Garay, Fernando Sebastián. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.
Fil: Garay, Fernando Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Físico – Química de Córdoba (INFIQC); Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química; Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Instituto de Química del Sur (INQUISUR); Argentina.
Fil: Zoratti, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada (IPQA); Argentina.
Química Analítica
description Fil: Garay, Fernando Sebastián. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.
publishDate 2022
dc.date.none.fl_str_mv 2022
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/conferenceObject
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
format conferenceObject
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv Zoratti, M. y Garay, F. (4 al 6 de octubre de 2022). Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones. VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos - CICyTAC 2022. [Resumen]. Conferencia, Córdoba , Argentina.
http://hdl.handle.net/11086/563176
identifier_str_mv Zoratti, M. y Garay, F. (4 al 6 de octubre de 2022). Biosensor amperométrico para determinación de compuestos fenólicos en infusiones. VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos - CICyTAC 2022. [Resumen]. Conferencia, Córdoba , Argentina.
url http://hdl.handle.net/11086/563176
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Digital Universitario (UNC)
instname:Universidad Nacional de Córdoba
instacron:UNC
reponame_str Repositorio Digital Universitario (UNC)
collection Repositorio Digital Universitario (UNC)
instname_str Universidad Nacional de Córdoba
instacron_str UNC
institution UNC
repository.name.fl_str_mv Repositorio Digital Universitario (UNC) - Universidad Nacional de Córdoba
repository.mail.fl_str_mv oca.unc@gmail.com
_version_ 1877859088997548032
score 13.365483

Publicaciones similares