Adaptación transcultural y confiabilidad de un instrumento de medición de los entornos alimentarios del consumidor y comunitario, en la ciudad de córdoba, años 2024-2025

Autores: Lara, Tania Ayelén; Lemes, Ana Florencia
Año de publicación: 2026
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: tesis de grado
Estado: versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis: Moos, Ana
Román, María Dolores
Descripción: Fil: Lemes, Ana Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Lara, Tania Ayelén. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Los entornos alimentarios influyen en las decisiones de consumo y constituyen un determinante relevante de la salud y la nutrición de las poblaciones. Su evaluación requiere instrumentos confiables que permitan caracterizar la disponibilidad, accesibilidad y calidad de los alimentos ofrecidos en los puntos de venta. En Argentina la disponibilidad de herramientas adaptadas es limitada, evidenciando la necesidad de realizar procesos de adaptación transcultural. Objetivo: Analizar la adecuación, comprensión y confiabilidad del instrumento NEMS-CS para evaluar los entornos alimentarios del consumidor y comunitario en la proximidad de las instituciones educativas de nivel medio en Córdoba, Argentina durante el año 2024/2025. Métodos: Se realizó la adaptación transcultural del instrumento e instructivo NEMS-CS mediante traducción lingüística, seguida de adaptaciones culturales y normativas del contexto local. Luego se efectuó una prueba piloto y una evaluación por panel de expertas obteniendo la versión definitiva. La confiabilidad inter-observador se evaluó mediante la aplicación independiente por dos observadoras en puntos de venta de los barrios Villa El Libertador y Juniors. Se utilizó el coeficiente kappa y el porcentaje de concordancia. Resultados:El nuevo instrumento presenta menos cantidad de mediciones (12 vs 13) que el original. Presentó una alta confiabilidad inter-observador, con una concordancia global del 92,54% (kappa=0,9162; p<0,0001). Los valores de kappa oscilaron entre 0,61 y 1,00 para los distintos grupos de alimentos, evidenciando niveles de acuerdo muy buenos a casi perfectos. La concordancia por punto de venta fue del 97,12% y 87,60%. Conclusión: El instrumento adaptado presenta una elevada confiabilidad, evidenciada por niveles de concordancia muy buenos a casi perfectos entre las encuestadoras respaldando su utilización en futuras investigaciones.
2028-08-12
Fil: Lemes, Ana Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Lara, Tania Ayelén. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Materia: entornos alimentarios
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Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Institución: Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador: oai:rdu.unc.edu.ar:11086/562811

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