Propuesta de un sistema de control de inventarios basado en la clasificación ABC multicriterio para una empresa del sector de alimentos saludables

Autores
Farías, María Elena
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de maestría
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Carignano, Claudia Etna
Descripción
Tesis (Maestría en Contabilidad y Finanzas) -- Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Escuela de Graduados, 2026.
Fil: Farías, María Elena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina.
Este trabajo surge a partir de una necesidad concreta: ordenar la gestión del inventario en una empresa de alimentos saludables de la ciudad de Córdoba que, tras un proceso de crecimiento sostenido, no contaba con un sistema formal que permitiera priorizar sus productos de manera diferenciada. El problema no era la falta de información, sino la ausencia de una herramienta que integrara variables económicas, operativas y de riesgo para orientar las decisiones. Para abordarlo, se desarrolló una intervención profesional que incluyó la reconstrucción de la base de datos, la definición de criterios relevantes –valor de consumo, margen, tiempo de reposición y riesgo de caducidad– y la aplicación del método TOPSIS para construir un índice integral de criticidad. Los resultados muestran que la clasificación ABC multicriterio permite distinguir con mayor claridad qué productos requieren mayor nivel de atención, refinando la priorización obtenida mediante el método tradicional. El principal aporte consiste en ofrecer un procedimiento claro, aplicable y adaptable a pequeñas y medianas empresas que buscan gestionar su inventario de forma más estratégica.
Fil: Farías, María Elena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina.
Materia
Clasificación ABC multicriterio
Gestión de inventarios
TOPSIS
Decisión multicriterio
Alimentos saludables
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
oai:rdu.unc.edu.ar:11086/561797
Acceder
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Este trabajo surge a partir de una necesidad concreta: ordenar la gestión del inventario en una empresa de alimentos saludables de la ciudad de Córdoba que, tras un proceso de crecimiento sostenido, no contaba con un sistema formal que permitiera priorizar sus productos de manera diferenciada. El problema no era la falta de información, sino la ausencia de una herramienta que integrara variables económicas, operativas y de riesgo para orientar las decisiones. Para abordarlo, se desarrolló una intervención profesional que incluyó la reconstrucción de la base de datos, la definición de criterios relevantes –valor de consumo, margen, tiempo de reposición y riesgo de caducidad– y la aplicación del método TOPSIS para construir un índice integral de criticidad. Los resultados muestran que la clasificación ABC multicriterio permite distinguir con mayor claridad qué productos requieren mayor nivel de atención, refinando la priorización obtenida mediante el método tradicional. El principal aporte consiste en ofrecer un procedimiento claro, aplicable y adaptable a pequeñas y medianas empresas que buscan gestionar su inventario de forma más estratégica.
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