Diseño de Sistema de Trazabilidad para el proceso de elaboración de helados

Autores
Zinna, Giuliana
Año de publicación
2020
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Motto, María Carolina
Descripción
Fil: Zinna, Giuliana. Universidad Nacional de Luján; Argentina.
El presente trabajo aborda el concepto de la trazabilidad, la capacidad de realizar un seguimiento detallado de cada materia prima e insumo utilizado en la elaboración de un producto a través de la cadena productiva. Mediante el registro, identificación y transmisión de información, permite el seguimiento y localización de los productos, desde su elaboración y a lo largo de la cadena de comercialización.
Materia
Materia prima
Control de procesos
Fabrica de helados
Productos alimentarios
Consumidores
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
REDIUNLU (UNLu)
Institución
Universidad Nacional de Luján
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