Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional

Autores
Cacciutto, Marilina; Calvo, Maira Ayelén
Año de publicación
2023
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Calo, María Carla
Descripción
Fil: Resumen: La leche es considerada un alimento funcional, dado que contiene componentes biológicamente activos, entre ellos las proteínas del suero lácteo, que aportan efectos beneficiosos para la salud. Antiguamente eran consideradas un residuo de la industria, pero en las últimas décadas ha experimentado un profundo y acelerado proceso de revalorización por sus múltiples usos, que han impactado directamente en el área de la salud incluyendo la nutrición. Objetivo: Analizar la representación social acerca de las proteínas del suero lácteo, sus propiedades y posible implementación terapéutica nutricional, que poseen los Licenciados en Nutrición en la ciudad de Mar del Plata en el año 2023.
Fil: Cacciutto, Marilina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calvo, Maira Ayelén. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Materia
Representación social
Lactosuero
Alfa lactoalbúmina
Beta lactoglobulina
Alimentos funcionales
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR
Repositorio
REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA)
Institución
Universidad FASTA
OAI Identificador
oai:dspace.ufasta.edu.ar:123456789/19331
Acceder
id REDI_72594180798fdd6532b5a07c0101d8e6
oai_identifier_str oai:dspace.ufasta.edu.ar:123456789/19331
network_acronym_str REDI
repository_id_str 2867
network_name_str REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA)
spelling Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricionalCacciutto, MarilinaCalvo, Maira AyelénRepresentación socialLactosueroAlfa lactoalbúminaBeta lactoglobulinaAlimentos funcionalesFil: Resumen: La leche es considerada un alimento funcional, dado que contiene componentes biológicamente activos, entre ellos las proteínas del suero lácteo, que aportan efectos beneficiosos para la salud. Antiguamente eran consideradas un residuo de la industria, pero en las últimas décadas ha experimentado un profundo y acelerado proceso de revalorización por sus múltiples usos, que han impactado directamente en el área de la salud incluyendo la nutrición. Objetivo: Analizar la representación social acerca de las proteínas del suero lácteo, sus propiedades y posible implementación terapéutica nutricional, que poseen los Licenciados en Nutrición en la ciudad de Mar del Plata en el año 2023. Fil: Cacciutto, Marilina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Calvo, Maira Ayelén. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Universidad FASTA. Facultad de Ciencias MédicasCalo, María Carla2023info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:ar-repo/semantics/trabajoFinalDeGradoapplication/pdfapplication/pdfhttp://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19331spainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_ARreponame:REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA)instname:Universidad FASTA2026-09-24T13:55:06Zoai:dspace.ufasta.edu.ar:123456789/19331instacron:UFASTAInstitucionalhttps://dspace.ufasta.edu.ar/Universidad privadahttps://www.ufasta.edu.ar/https://dspace.ufasta.edu.ar/server/oai/Argentinaopendoar:28672026-09-24 13:55:07.011REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA) - Universidad FASTAfalse
dc.title.none.fl_str_mv Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional
title Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional
spellingShingle Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional
Cacciutto, Marilina
Representación social
Lactosuero
Alfa lactoalbúmina
Beta lactoglobulina
Alimentos funcionales
title_short Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional
title_full Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional
title_fullStr Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional
title_full_unstemmed Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional
title_sort Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional
dc.creator.none.fl_str_mv Cacciutto, Marilina
Calvo, Maira Ayelén
author Cacciutto, Marilina
author_facet Cacciutto, Marilina
Calvo, Maira Ayelén
author_role author
author2 Calvo, Maira Ayelén
author2_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Calo, María Carla
dc.subject.none.fl_str_mv Representación social
Lactosuero
Alfa lactoalbúmina
Beta lactoglobulina
Alimentos funcionales
topic Representación social
Lactosuero
Alfa lactoalbúmina
Beta lactoglobulina
Alimentos funcionales
dc.description.none.fl_txt_mv Fil: Resumen: La leche es considerada un alimento funcional, dado que contiene componentes biológicamente activos, entre ellos las proteínas del suero lácteo, que aportan efectos beneficiosos para la salud. Antiguamente eran consideradas un residuo de la industria, pero en las últimas décadas ha experimentado un profundo y acelerado proceso de revalorización por sus múltiples usos, que han impactado directamente en el área de la salud incluyendo la nutrición. Objetivo: Analizar la representación social acerca de las proteínas del suero lácteo, sus propiedades y posible implementación terapéutica nutricional, que poseen los Licenciados en Nutrición en la ciudad de Mar del Plata en el año 2023.
Fil: Cacciutto, Marilina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calvo, Maira Ayelén. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
description Fil: Resumen: La leche es considerada un alimento funcional, dado que contiene componentes biológicamente activos, entre ellos las proteínas del suero lácteo, que aportan efectos beneficiosos para la salud. Antiguamente eran consideradas un residuo de la industria, pero en las últimas décadas ha experimentado un profundo y acelerado proceso de revalorización por sus múltiples usos, que han impactado directamente en el área de la salud incluyendo la nutrición. Objetivo: Analizar la representación social acerca de las proteínas del suero lácteo, sus propiedades y posible implementación terapéutica nutricional, que poseen los Licenciados en Nutrición en la ciudad de Mar del Plata en el año 2023.
publishDate 2023
dc.date.none.fl_str_mv 2023
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
info:ar-repo/semantics/trabajoFinalDeGrado
format bachelorThesis
status_str acceptedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19331
url http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19331
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
publisher.none.fl_str_mv Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
dc.source.none.fl_str_mv reponame:REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA)
instname:Universidad FASTA
reponame_str REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA)
collection REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA)
instname_str Universidad FASTA
repository.name.fl_str_mv REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA) - Universidad FASTA
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1877234624699039744
score 13.364332

Publicaciones similares