Creación de una tienda de viandas saludables en el Departamento de Maipú, Mendoza

Autores
Flores Marquez, Janet Roxana
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Bianchi, Daniela Yemina
Descripción
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la viabilidad económica y financiera de la creación de una tienda de viandas saludables, en el departamento de Rodeo del Medio, Maipú, Mendoza. La idea surge a partir de la creciente demanda por hábitos alimentarios más saludables y la falta de una oferta en la zona orientada a esas necesidades por lo cual se presenta como una oportunidad para la creación de una tienda de viandas saludables con un producto diferenciado y con proyección de crecimiento. La investigación que se desarrolla es de carácter descriptivo con un enfoque mixto, es decir con la metodología cuantitativa y cualitativa. Para la recolección de información se utilizan encuestas complementadas con la observación a locales gastronómicos de la zona, los cuales permiten obtener datos concretos con respecto al comportamiento del consumidor, sus preferencias de compra, percepción sobre los precios, hábitos de consumo como así también identificar la competencia existente y potencial. Los resultados obtenidos muestran una aceptación de las viandas saludables como alternativa a las viandas tradicionales destacándose la disposición de pagar por un producto fresco ,saludable y equilibrado. Se observa también que si bien existen tiendas de comidas en Rodeo del Medio y alrededores, ninguno se dedica de manera exclusiva a la elaboración de viandas saludables, lo que constituye una ventaja competitiva aún no ocupado en el mercado, también la observación mostró que las tiendas actuales presentan limitaciones en cuanto a opciones saludables. Desde el punto de vista estratégico, se aplicaron herramientas de análisis como el PESTEL, Las Cinco Fuerzas Competitivas de Porter, la cadena de valor y el análisis FODA que confirman un entorno atractivo para llevar a cabo el proyecto. Las barreras de entrada son relativamente bajas, carece la competencia directa y los consumidores muestran un alto interés hacia alternativas que promueven la alimentación saludable. En cuanto al aspecto económico y financiero, se elabora un plan financiero con proyección a cinco años, los resultados arrojados fueron positivos lo que muestran que el proyecto es viable. En conclusión, el estudio demuestra que la creación de una tienda de viandas saludables en Rodeo del Medio es un proyecto viable desde el punto de vista económico y financiero. Además responde a una necesidad insatisfecha de la zona, porque promueve hábitos alimenticios más saludables generando un impacto positivo en los consumidores.
Fil: Flores Marquez, Janet Roxana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mendoza. Carrera Licenciatura en Administración de Empresas; Argentina.
Materia
vianda saludable
Investigación de mercado
Estrategia comerciales
Viabilidad
Financiera
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Argentina
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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