APIS SAS: Bodega productora de hidromiel

Autores
Becerra, Martín; Paz Soldán Appiolaza, Nicolás; Anaya, Roberto Tomás
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Goñi, , Ariel
Rubio, , Pablo
Descripción
Nos encontramos en un momento particular dentro del mercado de bebidas alcohólicas fermentadas, dónde el consumo de estas bebidas atraviesa un cambio en las demandas actuales, contexto en el cuál nos animamos a innovar. Se propone transformar un recurso clave de nuestra región, la miel, en una bebida con identidad propia. Se abre camino una alternativa al consumo de bebidas alcohólicas tradicionales: un producto con historia, sabor único y potencial de crecimiento, la hidromiel. Nos proponemos conocer y dominar el arte de la producción de dicha bebida, incorporando conocimientos técnicos, comerciales, financieros, legales y tributarios, para lograr un proyecto de inversión adaptable al mercado actual, abierto a nuevas experiencias y sabores con arraigo regional. Asimismo, buscamos integrar esta iniciativa con la oferta turística y gastronómica de San Rafael, brindando un producto que se relacione con la identidad local y sume valor a la experiencia de quienes nos visitan. Nuestro proyecto se enmarca dentro de una estrategia de crecimiento progresivo: iniciaremos con una producción artesanal de bajo volumen, utilizando equipamiento mínimo y adaptable, lo cual nos permitirá explorar formulaciones, estudiar la respuesta del mercado y posicionar la marca. A medida que la experiencia técnica, la demanda y la capacidad financiera lo permita, proyectamos escalar la producción hacia un modelo semi-industrial, que ofrezca mayor estandarización, mejores márgenes de rentabilidad y capacidad de expansión regional y nacional. Esta lógica de evolución, nos permitirá validar el modelo sin asumir grandes riesgos iniciales, manteniendo la esencia artesanal, pero con proyección empresarial.
Fil: Fil.: Becerra, Martín. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Rafael, Mendoza; Argenitna.
Fil: Fil.: Paz Soldán Appiolazza, Nicolás. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Rafael, Mendoza; Argenitna.
Fil: Fil.: Anaya, Roberto Tomás. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Rafael, Mendoza; Argenitna.
Materia
Producción artesanal
Miel
Hidromiel
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Argentina
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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Acceder
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