Comercialización de centollas vivas desde el sector patagónico central a Buenos Aires

Autores
Tsablis, Darío Constantino
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Corvalán, Soraya
Descripción
El presente trabajo de ingeniería tiene como objetivo diseñar y evaluar un modelo integral para la comercialización de centollas vivas (Lithodes santolla) capturadas por la pesca artesanal en los puertos de Camarones y Caleta Córdova, con destino final el mercado gastronómico de Buenos Aires. La metodología incluyó un análisis de la cadena de valor, logística y costos asociados, junto con la evaluación de prácticas de captura, manipulación y transporte orientadas a garantizar la calidad y viabilidad del recurso vivo. Se aplicaron criterios de ingeniería pesquera, gestión comercial y sostenibilidad, integrando normativas de trazabilidad y manejo responsable. Los resultados indicaron que es posible implementar un sistema de comercialización eficiente que mantenga la vitalidad de las centollas durante su traslado, asegurando su valor para el mercado y optimizando la rentabilidad de los operadores. Se constató que la propuesta fortalece la economía local, promoviendo empleo, diversificación productiva y valorización del recurso. Se concluye que el modelo desarrollado constituye una alternativa sostenible y replicable para la pesca artesanal de centolla, alineada con principios de conservación y con los objetivos de desarrollo sostenible, en particular los vinculados a la vida submarina y al crecimiento económico en comunidades costeras.
Fil: Tsablis, Darío Constantino. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Ingeniería Pesquera; Argentina.
Materia
Centolla viva
Lithodes santolla
Lithodes santolla
Pesca artesanal
Comercialización
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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