Consumo de Pescado fresco en la ciudad de Mar del Plata-Argentina. Un abordaje exploratorio

Autores
Fernández, Lorena; Lupín, Beatriz; Ojeda, Sabrina
Año de publicación
2019
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión aceptada
Descripción
En los últimos tiempos, se ha intensificado la preocupación por adoptar una alimentación y hábitos saludables. Lo anterior, se debe, esencialmente, a la acción emprendida por especialistas y organismos de la salud respecto a la vinculación entre estilo de vida y prevención de ciertas enfermedades. Uno de los alimentos con recomendación de ingesta habitual es el pescado debido a sus propiedades nutritivas. Contrariamente, nuestro país, exportador neto de pescado, registra un consumo per cápita/año muy inferior al mundial: 8 kg vs 20 kg. El objetivo principal del trabajo es estudiar las preferencias y elecciones de los consumidores de pescado fresco residentes en Mar del Plata, siendo la pregunta de investigación: ¿qué atributos de calidad y factores demográficos, socioeconómicos y de comportamiento impulsan el consumo?
Fil: Fernández, Lorena. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina.
Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina.
Fil: Ojeda, Sabrina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina.
Materia
INGENIERÍA PESQUERA
CALIDAD PERCIBIDA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL PESCADO FRESCO
DETERMINANTES DEL CONSUMO DE PESCADO FRESCO
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
2021-08-12T19:50:26Z
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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