Sustituto cárnico a partir de proteína de soja texturizada

Autores
De Castro, Adolfo; Cardozo, Sofía Antonella
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Sírtori, Norberto Rubén
Sequeira, Daniel Atilio
Descripción
En el presente proyecto se presenta el estudio factibilidad para la instalación de una planta productora de un sustituto cárnico a partir de la proteína texturizada de soja. En el mismo, se desarrolla un estudio de mercado, de localización de la planta, diseños y selección de equipamiento necesario para la producción, así como las características edilicias de la planta. También, se presenta el análisis de los costos, inversiones, financiamiento y resultados de rentabilidad esperados. La proteína texturizada de soja se produce a partir de subproductos de las industrias aceiteras, pellets y harina de soja. La creciente demanda de alimentos que permitan reducir el consumo de carne convierte a este producto en una alternativa atractiva para los consumidores.
Fil: De Castro, Adolfo. Cardozo, Sofía Sol Antonella. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Resistencia. Carrera de Ingeniería Química; Argentina.
Materia
Ingeniería química
Sustituto cárnico
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
2021-05-03T20:21:30Z
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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