Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.

Autores
Rodriguez, Yamila Eliana; Laitano, Maria Victoria; Zanazzi, Aldo Nahuel; Rivero, Guadalupe
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Durante la alimentación de peces de cultivo, se ha demostrado que la inclusión de proteasas exógenas en las dietas mejora la digestibilidad de proteínas, el crecimiento, etc. Las cabezas de langostino, que se eliminan durante su procesamiento, son una fuente de proteasas factibles de utilizarse como ingredien-te bioactivo en las formulaciones acuícolas. Para incorporarlas en el alimento, estas enzimas deben ser inmovilizadas para protegerlas de las condiciones ambientales y poder dosificarlas. La atomización elec-trohidrodinámica permite la micro/nanoencapsulación de compuestos bioactivos en materiales polimé-ricos. El objetivo de este trabajo fue inmovilizar enzimas de langostino en partículas de alginato-bento-nita-quitosano a través de esta técnica para determinar el tiempo de residencia en el sistema digestivo de peces y su contribución a la actividad de proteasas digestivas.
Fil: Rodriguez, Yamila Eliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina.
Fil: Laitano, Maria Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina.
Fil: Rodriguez, Yamila Eliana. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata. Laboratorio de Acuicultura); Argentina.
Fil: Zanazzi, Aldo Nahuel. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata. Laboratorio de Acuicultura); Argentina.
Fil: Rivero, Guadalupe. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales); Argentina.
Peer Reviewed
Materia
MICROCÁPSULAS
ENZIMAS DE LANGOSTINO
ACUICULTURA
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/13772
Acceder
id RIAUTN_a84a6cef4d842ddb82787e718c9ee5f1
oai_identifier_str oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/13772
network_acronym_str RIAUTN
repository_id_str a
network_name_str Repositorio Institucional Abierto (UTN)
spelling Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.Rodriguez, Yamila ElianaLaitano, Maria VictoriaZanazzi, Aldo NahuelRivero, GuadalupeMICROCÁPSULASENZIMAS DE LANGOSTINOACUICULTURADurante la alimentación de peces de cultivo, se ha demostrado que la inclusión de proteasas exógenas en las dietas mejora la digestibilidad de proteínas, el crecimiento, etc. Las cabezas de langostino, que se eliminan durante su procesamiento, son una fuente de proteasas factibles de utilizarse como ingredien-te bioactivo en las formulaciones acuícolas. Para incorporarlas en el alimento, estas enzimas deben ser inmovilizadas para protegerlas de las condiciones ambientales y poder dosificarlas. La atomización elec-trohidrodinámica permite la micro/nanoencapsulación de compuestos bioactivos en materiales polimé-ricos. El objetivo de este trabajo fue inmovilizar enzimas de langostino en partículas de alginato-bento-nita-quitosano a través de esta técnica para determinar el tiempo de residencia en el sistema digestivo de peces y su contribución a la actividad de proteasas digestivas.Fil: Rodriguez, Yamila Eliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina.Fil: Laitano, Maria Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina.Fil: Rodriguez, Yamila Eliana. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata. Laboratorio de Acuicultura); Argentina.Fil: Zanazzi, Aldo Nahuel. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata. Laboratorio de Acuicultura); Argentina.Fil: Rivero, Guadalupe. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales); Argentina.Peer ReviewedUTN Facultad Regional Mar del Plata2025-09-10T18:35:55Z2024-09-24info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articulopdfapplication/pdfRodríguez, Y. E., Laitano, M. V., Zanazzi, A. N., & Rivero, G. (2024). Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura. En Mar del Plata UTN, F. R. (Ed.), 3er Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera - CONIPE 2023: Aprendemos del mar (pp. 36). AJEA (Actas De Jornadas Y Eventos Académicos De UTN), (AJEA 36).2683-8818https://hdl.handle.net/20.500.12272/13772https://doi.org/10.33414/ajea.1665.2024spainfo:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual.reponame:Repositorio Institucional Abierto (UTN)instname:Universidad Tecnológica Nacional2026-09-24T12:47:49Zoai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/13772instacron:UTNInstitucionalhttp://ria.utn.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://ria.utn.edu.ar/oaigestionria@rec.utn.edu.ar; fsuarez@rec.utn.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:a2026-09-24 12:47:50.973Repositorio Institucional Abierto (UTN) - Universidad Tecnológica Nacionalfalse
dc.title.none.fl_str_mv Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.
title Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.
spellingShingle Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.
Rodriguez, Yamila Eliana
MICROCÁPSULAS
ENZIMAS DE LANGOSTINO
ACUICULTURA
title_short Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.
title_full Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.
title_fullStr Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.
title_full_unstemmed Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.
title_sort Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura.
dc.creator.none.fl_str_mv Rodriguez, Yamila Eliana
Laitano, Maria Victoria
Zanazzi, Aldo Nahuel
Rivero, Guadalupe
author Rodriguez, Yamila Eliana
author_facet Rodriguez, Yamila Eliana
Laitano, Maria Victoria
Zanazzi, Aldo Nahuel
Rivero, Guadalupe
author_role author
author2 Laitano, Maria Victoria
Zanazzi, Aldo Nahuel
Rivero, Guadalupe
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv MICROCÁPSULAS
ENZIMAS DE LANGOSTINO
ACUICULTURA
topic MICROCÁPSULAS
ENZIMAS DE LANGOSTINO
ACUICULTURA
dc.description.none.fl_txt_mv Durante la alimentación de peces de cultivo, se ha demostrado que la inclusión de proteasas exógenas en las dietas mejora la digestibilidad de proteínas, el crecimiento, etc. Las cabezas de langostino, que se eliminan durante su procesamiento, son una fuente de proteasas factibles de utilizarse como ingredien-te bioactivo en las formulaciones acuícolas. Para incorporarlas en el alimento, estas enzimas deben ser inmovilizadas para protegerlas de las condiciones ambientales y poder dosificarlas. La atomización elec-trohidrodinámica permite la micro/nanoencapsulación de compuestos bioactivos en materiales polimé-ricos. El objetivo de este trabajo fue inmovilizar enzimas de langostino en partículas de alginato-bento-nita-quitosano a través de esta técnica para determinar el tiempo de residencia en el sistema digestivo de peces y su contribución a la actividad de proteasas digestivas.
Fil: Rodriguez, Yamila Eliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina.
Fil: Laitano, Maria Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina.
Fil: Rodriguez, Yamila Eliana. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata. Laboratorio de Acuicultura); Argentina.
Fil: Zanazzi, Aldo Nahuel. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata. Laboratorio de Acuicultura); Argentina.
Fil: Rivero, Guadalupe. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales); Argentina.
Peer Reviewed
description Durante la alimentación de peces de cultivo, se ha demostrado que la inclusión de proteasas exógenas en las dietas mejora la digestibilidad de proteínas, el crecimiento, etc. Las cabezas de langostino, que se eliminan durante su procesamiento, son una fuente de proteasas factibles de utilizarse como ingredien-te bioactivo en las formulaciones acuícolas. Para incorporarlas en el alimento, estas enzimas deben ser inmovilizadas para protegerlas de las condiciones ambientales y poder dosificarlas. La atomización elec-trohidrodinámica permite la micro/nanoencapsulación de compuestos bioactivos en materiales polimé-ricos. El objetivo de este trabajo fue inmovilizar enzimas de langostino en partículas de alginato-bento-nita-quitosano a través de esta técnica para determinar el tiempo de residencia en el sistema digestivo de peces y su contribución a la actividad de proteasas digestivas.
publishDate 2024
dc.date.none.fl_str_mv 2024-09-24
2025-09-10T18:35:55Z
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv Rodríguez, Y. E., Laitano, M. V., Zanazzi, A. N., & Rivero, G. (2024). Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura. En Mar del Plata UTN, F. R. (Ed.), 3er Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera - CONIPE 2023: Aprendemos del mar (pp. 36). AJEA (Actas De Jornadas Y Eventos Académicos De UTN), (AJEA 36).
2683-8818
https://hdl.handle.net/20.500.12272/13772
https://doi.org/10.33414/ajea.1665.2024
identifier_str_mv Rodríguez, Y. E., Laitano, M. V., Zanazzi, A. N., & Rivero, G. (2024). Enzimas recuperadas de residuos pesqueros microencapsuladas para su inclusión en alimentos para la acuicultura. En Mar del Plata UTN, F. R. (Ed.), 3er Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera - CONIPE 2023: Aprendemos del mar (pp. 36). AJEA (Actas De Jornadas Y Eventos Académicos De UTN), (AJEA 36).
2683-8818
url https://hdl.handle.net/20.500.12272/13772
https://doi.org/10.33414/ajea.1665.2024
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual.
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual.
dc.format.none.fl_str_mv pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv UTN Facultad Regional Mar del Plata
publisher.none.fl_str_mv UTN Facultad Regional Mar del Plata
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional Abierto (UTN)
instname:Universidad Tecnológica Nacional
reponame_str Repositorio Institucional Abierto (UTN)
collection Repositorio Institucional Abierto (UTN)
instname_str Universidad Tecnológica Nacional
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Abierto (UTN) - Universidad Tecnológica Nacional
repository.mail.fl_str_mv gestionria@rec.utn.edu.ar; fsuarez@rec.utn.edu.ar
_version_ 1877230948947329024
score 13.265058

Publicaciones similares