Desarrollo de películas a base de almidón para aplicación potencial como envase activo

Autores
Perulero, Carola; Andreatta, Alfonsina E.; Raspo, Matías A.
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Se han realizado muchos estudios sobre el desarrollo de películas comestibles y biodegradables, que utilizan fuentes naturales (proteínas, lípidos y carbohidratos) como un medio para resolver problemas ambientales mediante la síntesis de materiales de embalaje amigables con el ambiente. Entre las fuentes naturales, el almidón se ha utilizado como fuente principal de películas biodegradables al ser incoloro, inodoro, no tóxico y comestible. Por otro lado, la utilización de polifenoles como sustancias bioactivas con propiedades tales como capacidad antioxidante o antimicrobiana, son de uso común en el desarrollo de materiales bioactivos.
CONICET, UNC UTN.
Fil: Perulero, Carola. UTN. Fac. Reg. San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables; Argentina.
Fil: Raspo, Matías A. UTN. Fac. Reg. San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables - Centro Regional de Educación Superior San Francisco - Universidad Nacional de Villa María. IAPC Básicas y Aplicadas; Argentina.
Fil: Andreatta, Alfonsina E. UTN. Fac. Reg. San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables - CONICET; Argentina.
Fuente
2º Jornada de Agroalimentos y Sustentabilidad (JONAS) 2021.
Materia
Almidón
Envase activo
Película
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
2024-03-26T21:02:25Z
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
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