Antioxidant and functional properties of bioactive peptide fractions derived from shrimp (Pleoticus muelleri) waste hydrolysates.

Autores
Liebana, Clara; Pereira, Nair de los Angeles; Fernandez-Gimenez, Analía Veronica; Granone, Luis Ignacio; Fangio, María Florencia
Año de publicación
2025
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Protein hydrolysates were prepared from shrimp (Pleoticus muelleri) waste through autolysis (Aut) and using 1 % and 2 % (v/v) Alcalase (Alc 1 and Alc 2, respectively). The degree of hydrolysis (DH) and antioxidant activities were assessed via 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2′-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS•+) scavenging assays at various hydrolysis times. After 90 min, Aut and Alc 1 were selected for fractionation by ultrafiltration, yielding peptide fractions: F1 (>10 kDa), F2 (3–10 kDa), and F3 (<3 kDa). Functional properties, antioxidant capacities, and lipid peroxidation inhibition in raw fish emulsions were assessed for both whole hydrolysates (WH) and their peptide fractions. Alc 1 achieved a significantly higher DH (42.02 ± 5.50 %) than Aut (28.75 ± 2.34 %). Both hydrolysates and their fractions displayed high solubility (>65.49 ± 2.07 %) across a wide pH range. The F1 fraction exhibited the strongest DPPH scavenging activity for both hydrolysates, with Aut's F1 reaching 445.90 ± 19.52 mg AEAC/100 g dry weight and Alc 1's F1 achieving 461.10 ± 15.81 mg AEAC/100 g dry weight. Aut's F3 fraction had the highest ABTS•+ scavenging capacity (723.66 ± 36.58 mg AEAC/100 g dry weight), while Alc 1's WH exhibited superior activity (776.20 ± 52.55 mg AEAC/100 g dry weight). Overall, Aut's F1 fraction demonstrated the most favorable antioxidant and functional properties, while Alc 1's F3 fraction showed superior solubility and lipid peroxidation inhibition. These findings underscore the potential of shrimp (P. muelleri) waste for producing functional hydrolysates and bioactive peptides with diverse applications.
Fil: Liebana, Clara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras); Argentina.
Fil: Pereira, Nair de los Ángeles. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras); Argentina.
Fil: Fernandez-Gimenez, Analía Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras); Argentina.
Fil: Granone, Luis Ignacio. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química y Bioquímica); Argentina.
Fil: Fangio, María Florencia. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química y Bioquímica); Argentina.
Fil: Granone, Luis Ignacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Físicas de Mar del Plata); Argentina.
Fil: Fangio, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Físicas de Mar del Plata); Argentina.
Peer Reviewed
Materia
WASTE MANAGEMENT
ENZYMATIC HYDROLYSIS
MEMBRANE ULTRAFILTRATION
ANTIOXIDANT PROPERTIES
FUNCTIONAL PROPERTIES
LIPID PEROXIDATION
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/13745
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These findings underscore the potential of shrimp (P. muelleri) waste for producing functional hydrolysates and bioactive peptides with diverse applications.Fil: Liebana, Clara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras); Argentina.Fil: Pereira, Nair de los Ángeles. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras); Argentina.Fil: Fernandez-Gimenez, Analía Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras); Argentina.Fil: Granone, Luis Ignacio. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química y Bioquímica); Argentina.Fil: Fangio, María Florencia. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química y Bioquímica); Argentina.Fil: Granone, Luis Ignacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Físicas de Mar del Plata); Argentina.Fil: Fangio, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Físicas de Mar del Plata); Argentina.Peer ReviewedElsevier2025-09-05T17:43:13Z2025-06-16info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articulopdfapplication/pdfLiebana, C., Pereira, N. de los Ángeles, Fernández-Giménez, A. V., Granone L. I., &amp; Fangio M. F. (2025). Antioxidant and functional properties of bioactive peptide fractions derived from shrimp (Pleoticus muelleri) waste hydrolysates. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 67 (103639).https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878818125001525https://hdl.handle.net/20.500.12272/13745https://doi.org/10.1016/j.bcab.2025.103639.enginfo:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. 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