Sistema de calidad e inocuidad en el fraccionamiento de vino

Autores
Kohn, Juan
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Fleitas, José
Descripción
La calidad aplicada a la industria alimenticia se relaciona con la capacidad de responder a los requerimientos del consumidor, cliente interno o externo, evitando la variabilidad en los resultados del producto final, esto se logra mediante la implantación de sistemas para gestionar la inocuidad alimentaria. Inocuidad es un término utilizado en la industria alimenticia que significa “la capacidad de elaborar un producto que no va a causarle ningún daño al consumidor” (Oder, 2010), es decir, asegurarse que no posea microorganismos ni cuerpos extraños que puedan afectar a la calidad del producto.
Fil: Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mendoza, Argentina
Materia
Calidad, Inocuidad, Vino
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
2024-03-05T12:19:45Z
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
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