Producción sostenible de hongos comestibles utilizando residuos de la industria pesquera marplatense.

Autores
Maggiore, Marina; Campins, Macarena; Rampi, Mariana; Zanfrillo, Alicia
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión aceptada
Descripción
La pérdida y el desperdicio de alimentos a nivel mundial es un problema grave y es el centro de atención de la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la FAO (FAO, 2015), cuya finalidad es reducir a la mitad el desperdicio para el año 2030. En este contexto, adquiere relevancia la incorporación de nuevas tecnologías con el objetivo de ofrecer al mercado nuevos productos a partir de los subproductos orgánicos generados durante las operaciones pesqueras (He et al., 2013; Tahergorabi et al., 2014; Kawli et al., 2019).
Fil: Maggiore, Marina. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata); Argentina.
Fil: Campins, Macarena. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata); Argentina.
Fil: Rampi, Mariana. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata); Argentina.
Fil: Zanfrillo, Alicia Inés. Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Mar del Plata); Argentina.
Peer Reviewed
Materia
RESIDUOS
INDUSTRIA PESQUERA
HONGOS COMESTIBLES
SUSTRATO
ECONOMÍA CIRCULAR
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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