Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo.
- Autores
- Lingiardi, Nadia; Arribas, Alberto; Arriola, Ileana; Godoy, Ezequiel; López, Magdalena; Reinheimer, María Agustina
- Año de publicación
- 2023
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- documento de conferencia
- Estado
- versión publicada
- Descripción
- Introducción y objetivo: según la 2ª Encuesta Nacional de Nutrición y Salud el 41,1% de los niños, niñas y adolescentes (NNyA) de 5 a 17 años presentó malnutrición por exceso. La rapidez con la que ha avanzado esta prevalencia centra la atención en cambios sociológicos y ambientales que promueven conductas obesogénicas en los entornos escolares. Según la Encuesta Mundial de Salud Escolar, en las escuelas se brindan alimentos procesados de alta densidad energética, ricos en grasas, azúcares y sodio. Además, estos establecimientos cuentan con al menos un kiosco que expende galletitas dulces y saladas, cereales azucarados, golosinas, bebidas azucaradas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el consumo de alimentos en recreo escolar y el estado nutricional de los NNyA en edad escolar. Metodología: la población comprendió 181 escolares de 6 a 13 años, de la escuela Cooperación de Villa Gobernador Gálvez. La evaluación alimentaria se realizó mediante cuestionarios retrospectivos para relevar la ingesta habitual y el estado nutricional a partir del indicador antropométrico IMC/edad. Resultados: el 48% de los NNyA presentó sobrepeso u obesidad. Los ultraprocesados de las categorías de galletitas dulces simples y rellenas y alfajores simples fueron consumidos durante el recreo por un 42,2% de NNyA. De las 17 categorías de alimentos recabadas, el 82% no cumple con los valores límites de calorías totales y de azúcares establecidos por la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable Nº 27.642; el 47% excede los niveles de sodio y el 59% y 65% supera los límites para grasas totales y saturadas, respectivamente. Conclusión: los resultados demuestran que el patrón de consumo es crítico en la población escolar, lo cual remarca la importancia de promover políticas que garanticen entornos escolares saludables y que faciliten la adopción de prácticas alimentarias y de estilos de vida más sanos.
Fil: Lingiardi, Nadia. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.
Fil: Lingiardi, Nadia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ; Argentina.
Fil: Arribas, Alberto. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.
Fil: Arribas, Alberto. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina.
Fil: Arriola, Ileana. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.
Fil: Arriola, Ileana. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina.
Fil: Godoy, Ezequiel . Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.
Fil: Godoy, Ezequiel . Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina.
Fil: López, Magdalena. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.
Fil: López, Magdalena. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina.
Fil: Reinheimer, María Agustina. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.
Fil: Reinheimer, María Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ; Argentina. - Materia
-
Alimentos ultraprocesados
Obesidad
Salud
Nutrición - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
- 2024-05-14T18:17:59Z
- Repositorio
.jpg)
- Institución
- Universidad Tecnológica Nacional
- OAI Identificador
- oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/10769
Ver los metadatos del registro completo
| id |
RIAUTN_ec5932e88fede864858ca4736e28ff18 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/10769 |
| network_acronym_str |
RIAUTN |
| repository_id_str |
a |
| network_name_str |
Repositorio Institucional Abierto (UTN) |
| spelling |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo.Lingiardi, NadiaArribas, AlbertoArriola, IleanaGodoy, EzequielLópez, MagdalenaReinheimer, María AgustinaAlimentos ultraprocesadosObesidadSaludNutriciónIntroducción y objetivo: según la 2ª Encuesta Nacional de Nutrición y Salud el 41,1% de los niños, niñas y adolescentes (NNyA) de 5 a 17 años presentó malnutrición por exceso. La rapidez con la que ha avanzado esta prevalencia centra la atención en cambios sociológicos y ambientales que promueven conductas obesogénicas en los entornos escolares. Según la Encuesta Mundial de Salud Escolar, en las escuelas se brindan alimentos procesados de alta densidad energética, ricos en grasas, azúcares y sodio. Además, estos establecimientos cuentan con al menos un kiosco que expende galletitas dulces y saladas, cereales azucarados, golosinas, bebidas azucaradas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el consumo de alimentos en recreo escolar y el estado nutricional de los NNyA en edad escolar. Metodología: la población comprendió 181 escolares de 6 a 13 años, de la escuela Cooperación de Villa Gobernador Gálvez. La evaluación alimentaria se realizó mediante cuestionarios retrospectivos para relevar la ingesta habitual y el estado nutricional a partir del indicador antropométrico IMC/edad. Resultados: el 48% de los NNyA presentó sobrepeso u obesidad. Los ultraprocesados de las categorías de galletitas dulces simples y rellenas y alfajores simples fueron consumidos durante el recreo por un 42,2% de NNyA. De las 17 categorías de alimentos recabadas, el 82% no cumple con los valores límites de calorías totales y de azúcares establecidos por la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable Nº 27.642; el 47% excede los niveles de sodio y el 59% y 65% supera los límites para grasas totales y saturadas, respectivamente. Conclusión: los resultados demuestran que el patrón de consumo es crítico en la población escolar, lo cual remarca la importancia de promover políticas que garanticen entornos escolares saludables y que faciliten la adopción de prácticas alimentarias y de estilos de vida más sanos.Fil: Lingiardi, Nadia. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: Lingiardi, Nadia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ; Argentina.Fil: Arribas, Alberto. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: Arribas, Alberto. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina.Fil: Arriola, Ileana. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: Arriola, Ileana. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina.Fil: Godoy, Ezequiel . Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.Fil: Godoy, Ezequiel . Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina.Fil: López, Magdalena. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.Fil: López, Magdalena. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina.Fil: Reinheimer, María Agustina. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina.Fil: Reinheimer, María Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ; Argentina.2024-05-14T18:17:59Z2024-05-14T18:17:59Z2023info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciapdfapplication/pdfX Congreso de alimentos Siglo XXI -CASLAN 2023- Libro de resúmeneshttp://hdl.handle.net/20.500.12272/10769spainfo:eu-repo/semantics/openAccess2024-05-14T18:17:59Zhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternacionalAcceso abierto con fines de estudio e investigación. Siempre con la mención de los autores.reponame:Repositorio Institucional Abierto (UTN)instname:Universidad Tecnológica Nacional2026-09-24T12:48:39Zoai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/10769instacron:UTNInstitucionalhttp://ria.utn.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://ria.utn.edu.ar/oaigestionria@rec.utn.edu.ar; fsuarez@rec.utn.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:a2026-09-24 12:48:39.848Repositorio Institucional Abierto (UTN) - Universidad Tecnológica Nacionalfalse |
| dc.title.none.fl_str_mv |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo. |
| title |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo. |
| spellingShingle |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo. Lingiardi, Nadia Alimentos ultraprocesados Obesidad Salud Nutrición |
| title_short |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo. |
| title_full |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo. |
| title_fullStr |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo. |
| title_full_unstemmed |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo. |
| title_sort |
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo. |
| dc.creator.none.fl_str_mv |
Lingiardi, Nadia Arribas, Alberto Arriola, Ileana Godoy, Ezequiel López, Magdalena Reinheimer, María Agustina |
| author |
Lingiardi, Nadia |
| author_facet |
Lingiardi, Nadia Arribas, Alberto Arriola, Ileana Godoy, Ezequiel López, Magdalena Reinheimer, María Agustina |
| author_role |
author |
| author2 |
Arribas, Alberto Arriola, Ileana Godoy, Ezequiel López, Magdalena Reinheimer, María Agustina |
| author2_role |
author author author author author |
| dc.subject.none.fl_str_mv |
Alimentos ultraprocesados Obesidad Salud Nutrición |
| topic |
Alimentos ultraprocesados Obesidad Salud Nutrición |
| dc.description.none.fl_txt_mv |
Introducción y objetivo: según la 2ª Encuesta Nacional de Nutrición y Salud el 41,1% de los niños, niñas y adolescentes (NNyA) de 5 a 17 años presentó malnutrición por exceso. La rapidez con la que ha avanzado esta prevalencia centra la atención en cambios sociológicos y ambientales que promueven conductas obesogénicas en los entornos escolares. Según la Encuesta Mundial de Salud Escolar, en las escuelas se brindan alimentos procesados de alta densidad energética, ricos en grasas, azúcares y sodio. Además, estos establecimientos cuentan con al menos un kiosco que expende galletitas dulces y saladas, cereales azucarados, golosinas, bebidas azucaradas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el consumo de alimentos en recreo escolar y el estado nutricional de los NNyA en edad escolar. Metodología: la población comprendió 181 escolares de 6 a 13 años, de la escuela Cooperación de Villa Gobernador Gálvez. La evaluación alimentaria se realizó mediante cuestionarios retrospectivos para relevar la ingesta habitual y el estado nutricional a partir del indicador antropométrico IMC/edad. Resultados: el 48% de los NNyA presentó sobrepeso u obesidad. Los ultraprocesados de las categorías de galletitas dulces simples y rellenas y alfajores simples fueron consumidos durante el recreo por un 42,2% de NNyA. De las 17 categorías de alimentos recabadas, el 82% no cumple con los valores límites de calorías totales y de azúcares establecidos por la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable Nº 27.642; el 47% excede los niveles de sodio y el 59% y 65% supera los límites para grasas totales y saturadas, respectivamente. Conclusión: los resultados demuestran que el patrón de consumo es crítico en la población escolar, lo cual remarca la importancia de promover políticas que garanticen entornos escolares saludables y que faciliten la adopción de prácticas alimentarias y de estilos de vida más sanos. Fil: Lingiardi, Nadia. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: Lingiardi, Nadia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ; Argentina. Fil: Arribas, Alberto. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: Arribas, Alberto. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina. Fil: Arriola, Ileana. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: Arriola, Ileana. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina. Fil: Godoy, Ezequiel . Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: Godoy, Ezequiel . Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina. Fil: López, Magdalena. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: López, Magdalena. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario ; Argentina. Fil: Reinheimer, María Agustina. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano ; Argentina. Fil: Reinheimer, María Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ; Argentina. |
| description |
Introducción y objetivo: según la 2ª Encuesta Nacional de Nutrición y Salud el 41,1% de los niños, niñas y adolescentes (NNyA) de 5 a 17 años presentó malnutrición por exceso. La rapidez con la que ha avanzado esta prevalencia centra la atención en cambios sociológicos y ambientales que promueven conductas obesogénicas en los entornos escolares. Según la Encuesta Mundial de Salud Escolar, en las escuelas se brindan alimentos procesados de alta densidad energética, ricos en grasas, azúcares y sodio. Además, estos establecimientos cuentan con al menos un kiosco que expende galletitas dulces y saladas, cereales azucarados, golosinas, bebidas azucaradas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el consumo de alimentos en recreo escolar y el estado nutricional de los NNyA en edad escolar. Metodología: la población comprendió 181 escolares de 6 a 13 años, de la escuela Cooperación de Villa Gobernador Gálvez. La evaluación alimentaria se realizó mediante cuestionarios retrospectivos para relevar la ingesta habitual y el estado nutricional a partir del indicador antropométrico IMC/edad. Resultados: el 48% de los NNyA presentó sobrepeso u obesidad. Los ultraprocesados de las categorías de galletitas dulces simples y rellenas y alfajores simples fueron consumidos durante el recreo por un 42,2% de NNyA. De las 17 categorías de alimentos recabadas, el 82% no cumple con los valores límites de calorías totales y de azúcares establecidos por la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable Nº 27.642; el 47% excede los niveles de sodio y el 59% y 65% supera los límites para grasas totales y saturadas, respectivamente. Conclusión: los resultados demuestran que el patrón de consumo es crítico en la población escolar, lo cual remarca la importancia de promover políticas que garanticen entornos escolares saludables y que faciliten la adopción de prácticas alimentarias y de estilos de vida más sanos. |
| publishDate |
2023 |
| dc.date.none.fl_str_mv |
2023 2024-05-14T18:17:59Z 2024-05-14T18:17:59Z |
| dc.type.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia |
| format |
conferenceObject |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.none.fl_str_mv |
X Congreso de alimentos Siglo XXI -CASLAN 2023- Libro de resúmenes http://hdl.handle.net/20.500.12272/10769 |
| identifier_str_mv |
X Congreso de alimentos Siglo XXI -CASLAN 2023- Libro de resúmenes |
| url |
http://hdl.handle.net/20.500.12272/10769 |
| dc.language.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess 2024-05-14T18:17:59Z http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional Acceso abierto con fines de estudio e investigación. Siempre con la mención de los autores. |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
2024-05-14T18:17:59Z http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional Acceso abierto con fines de estudio e investigación. Siempre con la mención de los autores. |
| dc.format.none.fl_str_mv |
pdf application/pdf |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Repositorio Institucional Abierto (UTN) instname:Universidad Tecnológica Nacional |
| reponame_str |
Repositorio Institucional Abierto (UTN) |
| collection |
Repositorio Institucional Abierto (UTN) |
| instname_str |
Universidad Tecnológica Nacional |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Abierto (UTN) - Universidad Tecnológica Nacional |
| repository.mail.fl_str_mv |
gestionria@rec.utn.edu.ar; fsuarez@rec.utn.edu.ar |
| _version_ |
1877230969747931136 |
| score |
13.265058 |