Producción de papaína a partir del látex de papaya

Autores
Wabiszczewich, Mariana Evelin; Soto, Vanesa; Godoy, Romina; Pertile, Gisela
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Musso, Juan
Descripción
En este trabajo se evalúan las condiciones óptimas para la producción de papaína a partir del látex de papaya. Se estudian sus propiedades, la factibilidad del proyecto y el dimensionamiento de los equipos para obtener como producto final un compuesto enzimático con 1200 UI de actividad proteolítica. Se pretende dar a conocer la papaína y como poder aprovechar este valioso subproducto de la papaya.
Fil: Wabiszczewich, Mariana Evelin. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; Argentina.
Fil: Soto, Vanesa. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; Argentina.
Fil: Godoy, Romina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; Argentina.
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Materia
UTN
Facultad Regional Delta
Papaína
Proteasas
Enzimas
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
2023-02-22T18:53:03Z
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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