Estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial

Autores
da Cruz Cabral, Lucía Mariana; Primost, Mónica A.; Castaños, Cecilia
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
El conocimiento de bacterias que colonizan alimentos es importante tanto desde la inocuidad alimentaria, como para optimizar las condiciones de almacenamiento y distribución. Los productos pesqueros son altamente susceptibles al deterioro microbiológico, el cual depende de factores intrínsecos de los productos, y de la composición de la microbiota inicial, entre otros.
Fil: da Cruz Cabral, Lucía Mariana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Grupo de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura y Pesca; Argentina.
Fil: Primost, Mónica A,. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Grupo de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura y Pesca; Argentina.
Fil: Primost, Mónica A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
Fil: Castaños, Cecilia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Grupo de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura y Pesca; Argentina.
Fuente
XI Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar y XIX Coloquio de Oceanografía: 215. (2020)
Materia
Moluscos bivalvos
Microorganismos
Seguridad alimentaria
Deterioro
Inocuidad
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
2022-08-24T12:43:07Z
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
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