Producción de helados criogénicos en forma de bolas

Autores
Buniva, Cristian; Martínez Sella, Matías
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Scalvasio, Rocío
Descripción
En la actualidad, el sector de producción de helados se encuentra en un período expansivo. La industria del helado en Argentina se caracteriza por un mercado altamente competitivo donde coexiste un amplio rango de empresas nacionales. Esta situación ha obligado a las firmas a diversificar su producción y a diferenciarse mediante la utilización de diversas estrategias, tales como añadir cada vez más valor agregado a sus productos, incorporar nuevos canales de comercialización e incrementar los servicios que brindan en sus bocas de venta. Este proyecto pretende evaluar la factibilidad de lanzar un nuevo producto inexistente en el mercado nacional; se propone establecer una fábrica de helados que emplee tecnología criogénica innovadora e inexistente en nuestro país. Esta tecnología no solo permitirá producir helado en grandes volúmenes, sino que también ofrecerá un producto completamente nuevo y atractivo. Las mejoras estructurales que introduce esta tecnología potenciarán el sabor del helado de una manera que nunca se haya experimentado. La propuesta en estudio consiste en instalar una empresa desde su origen, en un espacio adecuado para tal fin, con infraestructura vial adecuada para conectar puntos estratégicos del mercado del centro de la provincia de Santa Fe.
Fil: Buniva, Cristian. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rafaela; Argentina.
Fil: Martínez Sella, Matías. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rafaela; Argentina.
Materia
Helado
Heladería
Postres
Criogenia
Nitrógeno líquido
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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Acceder
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