Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado

Autores
Conde Molina, Debora; Novelli Poisson, Guido; Iannone Leopoldo J.; Galvagno Miguel A.
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Conde Molina, Debora. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta. Departamento de Ingeniería Química. Laboratorio de Biotecnología; Argentina.
Fil: Novelli Poisson, Guido. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.
Fil: Novelli Poisson, Guido. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.
Fil: Iannone Leopoldo J. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.
Fil: Iannone Leopoldo J. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.
Fil: Galvagno Miguel A. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.
Fil: Galvagno Miguel A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.
Fil: Galvagno Miguel A. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.
Fil: Galvagno Miguel A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.
El Yacón, Smallanthussonchifolius (Asteraceae) es un cultivo tradicional andino pre-incaico extendido desde Colombia hasta el norte de Argentina. En sus raíces reservantes acumula hasta un 70 % del peso en fructo oligo sacáridos (FOS, oligómeros de fructosa unidos por enlaces (2→1)-β-glicosídicos), sacarosa y fructosa. En 1981 la FAO declaró al yacón en estado de emergencia promoviendo su conservación y uso sostenible. Por otro lado, en los alimentos para animales, elaborados en base a cereales el 80% del fósforo se encuentra en forma de ácido fítico (hexakis[dihidrogeno(fosfato)] de (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-ciclohexano-1,2,3,4,5,6- hexailo). El ácido fítico actúa como antinutriente al ser quelante de micronutrientes, ZnyFe. Debido a su degradación incompleta en animales monogástricos deficientes en actividad de fitasa el fósforo no puede ser asimilado por lo que pasa al medio ambiente con el correspondiente aumento de la DBO produciendo también eutrofización, por lo tanto, las dietas deben ser suplementadas con el agregado de fitasa.
Materia
SAPROBIO 2021
Smallanthussonchifolius
cultivo tradicional andino pre-incaico
Yacón
Ebaryomycesoccidentalis
Levadura
Debaryomycesoccidentalis
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
Repositorio
Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
Institución
Universidad Nacional de Misiones
OAI Identificador
oai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/2950
Acceder
id RIDUNaM_f2fe56b58b287b6a7597b2239eb9e181
oai_identifier_str oai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/2950
network_acronym_str RIDUNaM
repository_id_str
network_name_str Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
spelling Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizadoConde Molina, DeboraNovelli Poisson, GuidoIannone Leopoldo J.Galvagno Miguel A.SAPROBIO 2021Smallanthussonchifoliuscultivo tradicional andino pre-incaicoYacónEbaryomycesoccidentalisLevaduraDebaryomycesoccidentalisFil: Conde Molina, Debora. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta. Departamento de Ingeniería Química. Laboratorio de Biotecnología; Argentina.Fil: Novelli Poisson, Guido. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.Fil: Novelli Poisson, Guido. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.Fil: Iannone Leopoldo J. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.Fil: Iannone Leopoldo J. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.Fil: Galvagno Miguel A. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.Fil: Galvagno Miguel A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.Fil: Galvagno Miguel A. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.Fil: Galvagno Miguel A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.El Yacón, Smallanthussonchifolius (Asteraceae) es un cultivo tradicional andino pre-incaico extendido desde Colombia hasta el norte de Argentina. En sus raíces reservantes acumula hasta un 70 % del peso en fructo oligo sacáridos (FOS, oligómeros de fructosa unidos por enlaces (2→1)-β-glicosídicos), sacarosa y fructosa. En 1981 la FAO declaró al yacón en estado de emergencia promoviendo su conservación y uso sostenible. Por otro lado, en los alimentos para animales, elaborados en base a cereales el 80% del fósforo se encuentra en forma de ácido fítico (hexakis[dihidrogeno(fosfato)] de (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-ciclohexano-1,2,3,4,5,6- hexailo). El ácido fítico actúa como antinutriente al ser quelante de micronutrientes, ZnyFe. Debido a su degradación incompleta en animales monogástricos deficientes en actividad de fitasa el fósforo no puede ser asimilado por lo que pasa al medio ambiente con el correspondiente aumento de la DBO produciendo también eutrofización, por lo tanto, las dietas deben ser suplementadas con el agregado de fitasa.Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Biotecnología Misiones “Dra. María Ebe Reca”2021-08-30info:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6670info:ar-repo/semantics/posterinfo:eu-repo/semantics/conferencePosterapplication/pdfapplication/pdf350 KBhttps://hdl.handle.net/20.500.12219/2950spainfo:eurepo/semantics/altIdentifier/url/https://saprobio.cominfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/reponame:Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)instname:Universidad Nacional de Misiones2026-09-24T13:56:22Zoai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/2950instacron:UNAMInstitucionalhttps://rid.unam.edu.ar/Universidad públicahttps://www.unam.edu.ar/https://rid.unam.edu.ar/oai/rsnrdArgentinaopendoar:2026-09-24 13:56:23.318Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) - Universidad Nacional de Misionesfalse
dc.title.none.fl_str_mv Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado
title Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado
spellingShingle Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado
Conde Molina, Debora
SAPROBIO 2021
Smallanthussonchifolius
cultivo tradicional andino pre-incaico
Yacón
Ebaryomycesoccidentalis
Levadura
Debaryomycesoccidentalis
title_short Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado
title_full Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado
title_fullStr Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado
title_full_unstemmed Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado
title_sort Valorización de un cultivo andino (yacón) mediante la producción de una fitasa de levadura asociada a la célula mediante un proceso estadísticamente optimizado
dc.creator.none.fl_str_mv Conde Molina, Debora
Novelli Poisson, Guido
Iannone Leopoldo J.
Galvagno Miguel A.
author Conde Molina, Debora
author_facet Conde Molina, Debora
Novelli Poisson, Guido
Iannone Leopoldo J.
Galvagno Miguel A.
author_role author
author2 Novelli Poisson, Guido
Iannone Leopoldo J.
Galvagno Miguel A.
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv SAPROBIO 2021
Smallanthussonchifolius
cultivo tradicional andino pre-incaico
Yacón
Ebaryomycesoccidentalis
Levadura
Debaryomycesoccidentalis
topic SAPROBIO 2021
Smallanthussonchifolius
cultivo tradicional andino pre-incaico
Yacón
Ebaryomycesoccidentalis
Levadura
Debaryomycesoccidentalis
dc.description.none.fl_txt_mv Fil: Conde Molina, Debora. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta. Departamento de Ingeniería Química. Laboratorio de Biotecnología; Argentina.
Fil: Novelli Poisson, Guido. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.
Fil: Novelli Poisson, Guido. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.
Fil: Iannone Leopoldo J. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.
Fil: Iannone Leopoldo J. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.
Fil: Galvagno Miguel A. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.
Fil: Galvagno Miguel A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones Biotecnológicas; Argentina.
Fil: Galvagno Miguel A. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.
Fil: Galvagno Miguel A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Micología y Botánica; Argentina.
El Yacón, Smallanthussonchifolius (Asteraceae) es un cultivo tradicional andino pre-incaico extendido desde Colombia hasta el norte de Argentina. En sus raíces reservantes acumula hasta un 70 % del peso en fructo oligo sacáridos (FOS, oligómeros de fructosa unidos por enlaces (2→1)-β-glicosídicos), sacarosa y fructosa. En 1981 la FAO declaró al yacón en estado de emergencia promoviendo su conservación y uso sostenible. Por otro lado, en los alimentos para animales, elaborados en base a cereales el 80% del fósforo se encuentra en forma de ácido fítico (hexakis[dihidrogeno(fosfato)] de (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-ciclohexano-1,2,3,4,5,6- hexailo). El ácido fítico actúa como antinutriente al ser quelante de micronutrientes, ZnyFe. Debido a su degradación incompleta en animales monogástricos deficientes en actividad de fitasa el fósforo no puede ser asimilado por lo que pasa al medio ambiente con el correspondiente aumento de la DBO produciendo también eutrofización, por lo tanto, las dietas deben ser suplementadas con el agregado de fitasa.
description Fil: Conde Molina, Debora. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta. Departamento de Ingeniería Química. Laboratorio de Biotecnología; Argentina.
publishDate 2021
dc.date.none.fl_str_mv 2021-08-30
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6670
info:ar-repo/semantics/poster
info:eu-repo/semantics/conferencePoster
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12219/2950
url https://hdl.handle.net/20.500.12219/2950
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eurepo/semantics/altIdentifier/url/https://saprobio.com
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
350 KB
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Biotecnología Misiones “Dra. María Ebe Reca”
publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Biotecnología Misiones “Dra. María Ebe Reca”
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
instname:Universidad Nacional de Misiones
reponame_str Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
collection Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
instname_str Universidad Nacional de Misiones
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) - Universidad Nacional de Misiones
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1877233853363388416
score 12.754232

Publicaciones similares