Aplicación de agentes antipardeantes para la conservación del puré de bananas

Autores
Franco, Rodrigo Rubén; Rompato, Karina Mariela; Sgroppo, Sonia Cecilia
Año de publicación
2018
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Franco, Rodrigo Rubén. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina.
Fil: Franco, Rodrigo Rubén. Universidad Nacional de Formosa. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina.
Fil: Rompato, Karina Mariela. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina.
Fil: Rompato, Karina Mariela. Universidad Nacional de Formosa. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina.
Fil: Sgroppo, Sonia Cecilia. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina.
Fil: Sgroppo, Sonia Cecilia. Universidad Nacional de Formosa. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina.
En los inicios del siglo XXI, el comercio de productos de banana en forma de puré aumentó notoriamente a nivel mundial (Christovao, 2002). En la provincia de Formosa la fruta se vende en su mayoría para consumo como fruta fresca, con grandes dificultades para competir en el mercado nacional. El procesamiento mínimo, abre una alternativa que le permitiría al productor agregar valor, y utilizar frutas que serian descartadas para el embalaje.
Materia
Conservación de puré
Puré de bananas
Antipardeantes
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
Institución
Universidad Nacional del Nordeste
OAI Identificador
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