Estrategia para reducir el estrés térmico por bajas temperaturas en frutos de pepita

Autores
Calvo, Gabriela; Candan, Ana Paula
Año de publicación
2020
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
parte de libro
Estado
versión publicada
Descripción
La escaldadura superficial es su principal limitante de poscosecha para conservaciones prolongadas de frutas de pepita producidas en los valles de Río Negro y Neuquén (Fuentes, 2013). Para controlar este desorden se aplican antiescaldantes, sin embargo , ante la demanda creciente de frutas libres de residuos químicos se deben investigar nuevas estrategias para controlar este desorden (Lurie y Watkins, 2012). De las alternativas evaluadas, la aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP) y el almacenamiento en atmósferas con ultra bajos niveles de oxígeno (ULO) son las más prometedoras. Desde las últimas décadas, el almacenamiento en atmósfera controlada (AC) se utiliza para prolongar la vida de almacenamiento de las peras y también para reducir la incidencia de escaldadura superficial. Este desorden es la limitante de mayor impacto económico para conservaciones prolongadas de peras 'Beurrè d'Anjou' (Zhi y Dong, 2018). Las peras que son menos tolerantes al CO2 que las manzanas pueden desarrollar una lesión de CO2 evidente como pardeamiento o cavidades en el área central. Se observan diferencias importantes en la sensibilidad entre los cultivares, "Beurrè D'Anjou" "Beurrè Bosc" y "Williams" que son muy sensibles a este trastorno (Streif et al., 2003). Investigadores anteriores demostraron que el 1-metilciclopropeno (1-MCP) controla la escaldadura en diferentes cultivares de pera al inhibir la biosíntesis del etileno. Sin embargo, el tratamiento con 1-MCP en peras ha demostrado ser más complejo que en otras frutas debido en parte a la alta sensibilidad de la fruta al tratamiento y al hecho de que, en algunos casos, las peras permanecen excesivamente firmes y verdes y pierden su capacidad de madurar (Chiriboga et al., 2014). No existen estudios regionales sobre el efecto que estas tecnologías de conservación ocasionan en la fisiología de los frutos. Por lo tanto, el objetivo de esta línea de trabajo fue establecer la incidencia de los métodos de control efectivos sobre el potencial antioxidante del fruto y su relación con la aparición de escaldado superficial.
EEA Alto Valle
Fil: Calvo, Gabriela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Candan, Ana Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fuente
Nuevas tecnologías de cosecha y poscosecha, y su impacto en la calidad de frutas frescas / compiladores: María Laura Rivero, Daniel Eduardo Vázquez -- Buenos Aires : Ediciones INTA, 2020. p. 19-27
Materia
Frutas de Pepita
Estrés Térmico
Escaldadura
Etileno
Almacenamiento Atmósfera Controlada
Tecnología Poscosecha
Pome Fruits
Heat Stress
Scald
Ethylene
Controlled Atmosphere Storage
Postharvest Technology
Escaldadura Superficial
1-Metilciclopropeno
Atmósfera Controlada
Superficial Scald
1-Methylcyclopropene
1-MCP
Controlled Atmosphere
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Fil: Calvo, Gabriela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Candan, Ana Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
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