Evaluación de la higiene en la línea de empaque

Autores
Colodner, Adrian Dario; Candan, Ana Paula; Jara, Giselle Andrea
Año de publicación
2020
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
parte de libro
Estado
versión publicada
Descripción
La sanitización es el proceso de reducción de la carga microbiana en el ambiente y sobre objetos o superficies en contacto con el producto. En los procesos de acondicionamiento y conservación de frutas frescas, el objetivo es minimizar la cantidad de microorganismos a niveles que no comprometan la calidad e inocuidad de la fruta. (Vero et al., 2010). Para realizar la sanitización pueden utilizarse una amplia gama de productos químicos, entre los cuales pueden mencionarse los compuestos clorados (cloro dióxido de cloro, etc.), los de oxígeno activo (peróxido de hidrógeno, ácido peracético, ozono, etc.) y los amónicos cuaternarios (Quats). El cloro es el producto más empleado para sanitización de superficie y de agua debido a su efectividad y bajo costo (Vero et al., 2010). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el manejo técnico de la higiene en diferentes establecimientos comerciales que procesan frutas para consumo fresco.
EEA Alto Valle
Fil: Colodner, Adrían Darío. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Candan, Ana Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Jara, Giselle Andrea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fuente
Nuevas tecnologías de cosecha y poscosecha, y su impacto en la calidad de frutas frescas / compiladores: María Laura Rivero, Daniel Eduardo Vázquez -- Buenos Aires : Ediciones INTA, 2020. p. 61-65
Materia
Productos Químicos
Fungicidas
Higiene
Chemicals
Fungicides
Hygiene
Linea de Empaque
Sanitización
Packaging Line
Sanitization
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
OAI Identificador
oai:localhost:20.500.12123/27211
Acceder
id INTADig_f6704b9d7439e68b0f39f95ebb407bff
oai_identifier_str oai:localhost:20.500.12123/27211
network_acronym_str INTADig
repository_id_str l
network_name_str INTA Digital (INTA)
spelling Evaluación de la higiene en la línea de empaqueColodner, Adrian DarioCandan, Ana PaulaJara, Giselle AndreaProductos QuímicosFungicidasHigieneChemicalsFungicidesHygieneLinea de EmpaqueSanitizaciónPackaging LineSanitizationLa sanitización es el proceso de reducción de la carga microbiana en el ambiente y sobre objetos o superficies en contacto con el producto. En los procesos de acondicionamiento y conservación de frutas frescas, el objetivo es minimizar la cantidad de microorganismos a niveles que no comprometan la calidad e inocuidad de la fruta. (Vero et al., 2010). Para realizar la sanitización pueden utilizarse una amplia gama de productos químicos, entre los cuales pueden mencionarse los compuestos clorados (cloro dióxido de cloro, etc.), los de oxígeno activo (peróxido de hidrógeno, ácido peracético, ozono, etc.) y los amónicos cuaternarios (Quats). El cloro es el producto más empleado para sanitización de superficie y de agua debido a su efectividad y bajo costo (Vero et al., 2010). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el manejo técnico de la higiene en diferentes establecimientos comerciales que procesan frutas para consumo fresco.EEA Alto ValleFil: Colodner, Adrían Darío. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; ArgentinaFil: Candan, Ana Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; ArgentinaFil: Jara, Giselle Andrea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; ArgentinaINTA Ediciones2026-07-30T12:48:18Z2026-07-30T12:48:18Z2020info:eu-repo/semantics/bookPartinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_3248info:ar-repo/semantics/parteDeLibroapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/20.500.12123/27211978-987-8333-61-8Nuevas tecnologías de cosecha y poscosecha, y su impacto en la calidad de frutas frescas / compiladores: María Laura Rivero, Daniel Eduardo Vázquez -- Buenos Aires : Ediciones INTA, 2020. p. 61-65reponame:INTA Digital (INTA)instname:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariaspainfo:eu-repo/semantics/reference/hdl/20.500.12123/8189info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)2026-09-24T11:43:35Zoai:localhost:20.500.12123/27211instacron:INTAInstitucionalhttp://repositorio.inta.gob.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://repositorio.inta.gob.ar/oai/requesttripaldi.nicolas@inta.gob.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:l2026-09-24 11:43:36.319INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariafalse
dc.title.none.fl_str_mv Evaluación de la higiene en la línea de empaque
title Evaluación de la higiene en la línea de empaque
spellingShingle Evaluación de la higiene en la línea de empaque
Colodner, Adrian Dario
Productos Químicos
Fungicidas
Higiene
Chemicals
Fungicides
Hygiene
Linea de Empaque
Sanitización
Packaging Line
Sanitization
title_short Evaluación de la higiene en la línea de empaque
title_full Evaluación de la higiene en la línea de empaque
title_fullStr Evaluación de la higiene en la línea de empaque
title_full_unstemmed Evaluación de la higiene en la línea de empaque
title_sort Evaluación de la higiene en la línea de empaque
dc.creator.none.fl_str_mv Colodner, Adrian Dario
Candan, Ana Paula
Jara, Giselle Andrea
author Colodner, Adrian Dario
author_facet Colodner, Adrian Dario
Candan, Ana Paula
Jara, Giselle Andrea
author_role author
author2 Candan, Ana Paula
Jara, Giselle Andrea
author2_role author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Productos Químicos
Fungicidas
Higiene
Chemicals
Fungicides
Hygiene
Linea de Empaque
Sanitización
Packaging Line
Sanitization
topic Productos Químicos
Fungicidas
Higiene
Chemicals
Fungicides
Hygiene
Linea de Empaque
Sanitización
Packaging Line
Sanitization
dc.description.none.fl_txt_mv La sanitización es el proceso de reducción de la carga microbiana en el ambiente y sobre objetos o superficies en contacto con el producto. En los procesos de acondicionamiento y conservación de frutas frescas, el objetivo es minimizar la cantidad de microorganismos a niveles que no comprometan la calidad e inocuidad de la fruta. (Vero et al., 2010). Para realizar la sanitización pueden utilizarse una amplia gama de productos químicos, entre los cuales pueden mencionarse los compuestos clorados (cloro dióxido de cloro, etc.), los de oxígeno activo (peróxido de hidrógeno, ácido peracético, ozono, etc.) y los amónicos cuaternarios (Quats). El cloro es el producto más empleado para sanitización de superficie y de agua debido a su efectividad y bajo costo (Vero et al., 2010). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el manejo técnico de la higiene en diferentes establecimientos comerciales que procesan frutas para consumo fresco.
EEA Alto Valle
Fil: Colodner, Adrían Darío. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Candan, Ana Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Jara, Giselle Andrea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
description La sanitización es el proceso de reducción de la carga microbiana en el ambiente y sobre objetos o superficies en contacto con el producto. En los procesos de acondicionamiento y conservación de frutas frescas, el objetivo es minimizar la cantidad de microorganismos a niveles que no comprometan la calidad e inocuidad de la fruta. (Vero et al., 2010). Para realizar la sanitización pueden utilizarse una amplia gama de productos químicos, entre los cuales pueden mencionarse los compuestos clorados (cloro dióxido de cloro, etc.), los de oxígeno activo (peróxido de hidrógeno, ácido peracético, ozono, etc.) y los amónicos cuaternarios (Quats). El cloro es el producto más empleado para sanitización de superficie y de agua debido a su efectividad y bajo costo (Vero et al., 2010). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el manejo técnico de la higiene en diferentes establecimientos comerciales que procesan frutas para consumo fresco.
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020
2026-07-30T12:48:18Z
2026-07-30T12:48:18Z
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bookPart
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_3248
info:ar-repo/semantics/parteDeLibro
format bookPart
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/20.500.12123/27211
978-987-8333-61-8
url http://hdl.handle.net/20.500.12123/27211
identifier_str_mv 978-987-8333-61-8
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/reference/hdl/20.500.12123/8189
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv INTA Ediciones
publisher.none.fl_str_mv INTA Ediciones
dc.source.none.fl_str_mv Nuevas tecnologías de cosecha y poscosecha, y su impacto en la calidad de frutas frescas / compiladores: María Laura Rivero, Daniel Eduardo Vázquez -- Buenos Aires : Ediciones INTA, 2020. p. 61-65
reponame:INTA Digital (INTA)
instname:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
reponame_str INTA Digital (INTA)
collection INTA Digital (INTA)
instname_str Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
repository.name.fl_str_mv INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
repository.mail.fl_str_mv tripaldi.nicolas@inta.gob.ar
_version_ 1877227351854546944
score 12.754232

Publicaciones similares