Caracterización espacial de precios de frutas y hortalizas frescas a partir de factores ambientales en la ciudad de Córdoba, año 2025

Autores
Robino Meehan, Paulina; Romero Elia, Micaela; Simois, Dominique
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Scavuzzo, Carlos Matías
Campero, Micaela
Descripción
Fil: Robino Meehan, Paulina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Romero Elia, Micaela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Simois, Dominique. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
El acceso equitativo a frutas y hortalizas frescas representa un componente esencial de la salud pública, condicionado por factores socioeconómicos, territoriales y ambientales que determinan la variabilidad de su costo en el entorno urbano. Objetivo: Analizar la distribución geoespacial del precio de frutas y hortalizas frescas y su asociación con factores ambientales en los puntos de venta de Córdoba Capital durante octubre de 2025. Metodología: Estudio observacional, correlacional y transversal. Se relevaron precios en 93 puntos de venta. Mediante QGIS se calcularon distancias a puntos de interés (centro, circunvalación, Mercado de Abasto, zona periurbana y rutas) y variables ambientales por sensado remoto (NDVI, NDWI, NDBI). Se aplicaron análisis descriptivos, correlación de Pearson y regresiones logísticas bivariadas y multivariadas para evaluar la asociación de precios altos. Resultados: Los precios se distribuyeron heterogéneamente, concentrándose los comercios en zonas centrales y pericentrales. El entorno presentó un predominio de áreas urbanizadas y bajos niveles de cobertura vegetal, con diferentes grados de proximidad al centro urbano, la zona periurbana y las principales vías de circulación. En el análisis bivariado, la menor distancia al centro, la mayor distancia a la zona periurbana y un mayor precio promedio de alquiler de tierras se asociaron significativamente con precios altos. En el modelo multivariado, únicamente la distancia al centro y la distancia a la ruta provincial más cercana mostraron una asociación estadísticamente significativa con los precios altos. Conclusiones: Los precios resultan de una interacción compleja entre factores espaciales, económicos y ambientales. La accesibilidad territorial mostró mayor consistencia explicativa que los indicadores ambientales, aportando evidencia empírica para diseñar políticas orientadas a la seguridad alimentaria y entornos urbanos más equitativos.
2028-08
Fil: Robino Meehan, Paulina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Romero Elia, Micaela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Simois, Dominique. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Materia
precios de alimentos
factores ambientales
SIG
seguridad alimentaria
Córdoba
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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El acceso equitativo a frutas y hortalizas frescas representa un componente esencial de la salud pública, condicionado por factores socioeconómicos, territoriales y ambientales que determinan la variabilidad de su costo en el entorno urbano. Objetivo: Analizar la distribución geoespacial del precio de frutas y hortalizas frescas y su asociación con factores ambientales en los puntos de venta de Córdoba Capital durante octubre de 2025. Metodología: Estudio observacional, correlacional y transversal. Se relevaron precios en 93 puntos de venta. Mediante QGIS se calcularon distancias a puntos de interés (centro, circunvalación, Mercado de Abasto, zona periurbana y rutas) y variables ambientales por sensado remoto (NDVI, NDWI, NDBI). Se aplicaron análisis descriptivos, correlación de Pearson y regresiones logísticas bivariadas y multivariadas para evaluar la asociación de precios altos. Resultados: Los precios se distribuyeron heterogéneamente, concentrándose los comercios en zonas centrales y pericentrales. El entorno presentó un predominio de áreas urbanizadas y bajos niveles de cobertura vegetal, con diferentes grados de proximidad al centro urbano, la zona periurbana y las principales vías de circulación. En el análisis bivariado, la menor distancia al centro, la mayor distancia a la zona periurbana y un mayor precio promedio de alquiler de tierras se asociaron significativamente con precios altos. En el modelo multivariado, únicamente la distancia al centro y la distancia a la ruta provincial más cercana mostraron una asociación estadísticamente significativa con los precios altos. Conclusiones: Los precios resultan de una interacción compleja entre factores espaciales, económicos y ambientales. La accesibilidad territorial mostró mayor consistencia explicativa que los indicadores ambientales, aportando evidencia empírica para diseñar políticas orientadas a la seguridad alimentaria y entornos urbanos más equitativos.
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