Como si fueran dos carreras. Experiencias formativas fragmentadas en estudiantes de Nutrición

Autores
Bergero, María
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Dimensión: Transformación educativa. Eje temático: Experiencias educativas, aprendizaje e innovación de la enseñanza.
Fil: Bergero, María. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
El trabajo, presentado como ponencia de investigación, analiza las experiencias formativas de estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba. La investigación forma parte de una tesis de maestría en investigación educativa y busca comprender cómo los estudiantes construyen sentidos y apropiaciones a partir de las prácticas y relaciones que atraviesan su formación. El análisis considera la historia disciplinar y de la carrera, la organización curricular, la vivencia corporal, los vínculos epistemológicos y la construcción del hacer profesional. La investigación adopta una perspectiva socioantropológica y etnográfica. El trabajo de campo se desarrolló durante 2023 y 2024 mediante observación participante, entrevistas en profundidad y revisión historiográfica, articulando espacios presenciales y virtuales. Los resultados se organizan en tres dimensiones. En primer lugar, la dimensión histórica muestra que distintas vertientes que conformaron el campo de la Nutrición confluyeron en un currículo predominantemente clínico-biológico, que subordina los aspectos socioculturales de la alimentación. En segundo lugar, se identifican fragmentaciones institucionales, entre teoría y práctica y en la experiencia cotidiana de los estudiantes, asociadas a situaciones de estrés y a estrategias instrumentales de apropiación del conocimiento. En tercer lugar, el estudio analiza la construcción del hacer profesional, particularmente a través de la elaboración de recomendaciones alimentario-nutricionales. Se observa una distancia entre el aprendizaje de contenidos y la posibilidad de formular recomendaciones situadas; asimismo, las diferencias sociales, económicas, de género y corporales atraviesan la relación profesional. El trabajo señala también que lo social tiende a aparecer como un “telón de fondo”, en lugar de constituir una dimensión integrada al análisis de las situaciones alimentarias. La conclusión central es que los estudiantes viven el trayecto formativo “como si fueran dos carreras”, debido a que no perciben suficiente diálogo entre los espacios curriculares centrados en la dimensión clínica, biológica y nutricional y aquellos orientados hacia las dimensiones sociales.
Fil: Bergero, María. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Materia
Experiencias formativas
Socioantropología educativa
Formación de nutricionistas
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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