Exploring the understanding of the term “ultra-processed foods” by young consumers

Autores
Aguirre, A.; Borneo, M. T.; El Khori, S.; Borneo, R.
Año de publicación
2019
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Aguirre, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.
Fil: Aguirre, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.
Fil: Aguirre, A. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios en Alimentos; Argentina.
Fil: Borneo, M. T. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Escuela de Letras; Argentina.
Fil: El Khori, S. Instituto Tecnológico Superior San Isidro Investigación; Ecuador.
Fil: Borneo, R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.
Fil: Borneo, R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.
Fil: Borneo, R. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios en Alimentos; Argentina.
Low diet quality has been associated with high consumption of highly processed foods. An effective educational campaign should aim at replacing ultra-processed foods by minimally processed and unprocessed foods. The objective of this study was to explore the understanding of young consumers of the term ultra-processed foods. A study was carried out with 181 young consumers from two different countries (Argentina and Ecuador). They were asked to explain what they understood by ultra-processed foods and to list foods they considered ultra-processed. Text and content analysis were conducted on participant´s responses. Participants understand ultra-processed foods as those highly processed containing many artificial ingredients. The un-natural and unhealthful dimension was also stressed on their definitions. The most relevant food items that elicit the term ultra-processed foods were processed meats, soft drinks, and canned products. However, some food items not considered ultra-processed (meat, milk, ingredients) were misclassified as ultra-processed foods. This implies that a clear definition of the term ultra-processed food should be included in any strategy aimed at curbing today´s high consumption of ultra-processed foods.
publishedVersion
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Alimentos y Bebidas
Materia
Alimentos ultraprocesados
Consumidores jóvenes
Argentina
Ecuador
Alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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Low diet quality has been associated with high consumption of highly processed foods. An effective educational campaign should aim at replacing ultra-processed foods by minimally processed and unprocessed foods. The objective of this study was to explore the understanding of young consumers of the term ultra-processed foods. A study was carried out with 181 young consumers from two different countries (Argentina and Ecuador). They were asked to explain what they understood by ultra-processed foods and to list foods they considered ultra-processed. Text and content analysis were conducted on participant´s responses. Participants understand ultra-processed foods as those highly processed containing many artificial ingredients. The un-natural and unhealthful dimension was also stressed on their definitions. The most relevant food items that elicit the term ultra-processed foods were processed meats, soft drinks, and canned products. However, some food items not considered ultra-processed (meat, milk, ingredients) were misclassified as ultra-processed foods. This implies that a clear definition of the term ultra-processed food should be included in any strategy aimed at curbing today´s high consumption of ultra-processed foods.
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