Aplicación de un sistema integral de seguridad e higiene en el buen sabor

Autores
Miño, Daiana
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Benitez, Juan Manuel
Descripción
Una casa de comidas es un establecimiento gastronómico donde se preparan y venden alimentos listos para el consumo. En este tipo de espacios, la seguridad e higiene ocupan un lugar fundamental, ya que de ellas dependen la calidad de los productos ofrecidos y la salud de los consumidores. La correcta manipulación de los alimentos, la limpieza de las instalaciones y el cumplimiento de las normas sanitarias son aspectos esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar un servicio seguro. En una casa de comidas, el personal debe contar con conocimientos sobre buenas prácticas de manufactura, control de temperaturas, desinfección de utensilios, uso adecuado de la indumentaria y manejo de residuos. Asimismo, es necesario que el establecimiento mantenga condiciones adecuadas de ventilación, iluminación y almacenamiento, cumpliendo con las exigencias de las autoridades sanitarias. El presente trabajo tiene como objetivo analizar la importancia de la seguridad e higiene en una casa de comida, describir las medidas preventivas que se aplican durante la elaboración y el servicio de los alimentos, destacar como una correctiva gestión sanitaria contribuye a la calidad del producto y al bienestar de los clientes y trabajadores.
Fil: Miño, Daiana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Cruz. Tecnicatura Universitaria en Higiene y Seguridad en el Trabajo; Argentina.
Materia
Seguridad e higiene
Casa de comida
Venta de alimentos
Manipulación de alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Argentina
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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