Evaluación de componentes de sémola de trigo pan de alta dureza desarrollada con marcadores moleculares y su aptitud para pasta

Autores
Vignola, María Belén; Vanzetti, Leonardo; Andreatta, Alfonsina E.; Pérez, Gabriela T.
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades de sémolas de trigo pan (Triticum aestivum L.) cosecha 2017, desarrolladas por INTA Marcos Juárez mediante selección asistida por marcadores moleculares, utilizando como progenitores los cultivares Chinese Spring RE (deleción Puroindolinas, textura de grano dura) ProINTA Gaucho (Pigmentación amarilla) y Biointa 3000 GPC (fuerza gluten y alto contenido de proteína en grano) y variedades de trigo candeal como control para producción de pastas.
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (PIP11220200101007)
Universidad Tecnológica Nacional (PATCSF0010091TC, PAECSF0010064)
Fil: Vignola, María Belén. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables; Argentina.
Fil: Vignola, María Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
Fil: Vanzetti, Leonardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA); Argentina.
Fil: Vanzetti, Leonardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
Fil: Andreatta, Alfonsina E. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables; Argentina.
Fil: Andreatta, Alfonsina E. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
Fil: Pérez, Gabriela T. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina.
Fil: Pérez, Gabriela T. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
Materia
Trigo pan
Marcadores moleculares
Almidón
Proteínas
Arabinoxilanos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
.
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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