Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico

Autores
Porporatto, María Celeste; Basconi Vilosio, Valentina; Páez, Roxana; Nicolau, Verónica V.
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La lignina, uno de los biopolímeros más abundantes en la Tierra, es un recurso prometedor para aplicaciones sostenibles. Las bacterias ácido-lácticas son clave en la bioconversión de permeado de lactosuero (subproducto de la industria quesera) en ácido láctico, donde la inmovilización celular ofrece ventajas operativas. En este trabajo se evaluó el impacto de la lignina Kraft de eucalipto en el crecimiento de bacterias ácido-lácticas y su uso para encapsularlas en matrices de alginato de sodio y una mezcla de alginato con alcohol polivinílico. Se comparó el rendimiento de las células inmovilizadas con células libres en la fermentación de permeado de suero lácteo, analizando el crecimiento bacteriano y la producción de ácido láctico. Además, se estudió el efecto de la técnica de congelación-descongelación en la viabilidad celular. Los resultados indicaron que la lignina no afecta el crecimiento de BAL, es viable como agente encapsulante, y la congelación-descongelación no compromete la viabilidad del biocatalizador.
Fil: Porporatto, María Celeste. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Basconi Vilosio, Valentina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Páez, Roxana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Nicolau, Verónica V. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fuente
Jornadas de Ciencia y Tecnología 2024: 43-47 (2024)
Materia
Bacterias ácido-lácticas
Encapsulación
Fermentación
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
.
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/12667
Acceder
id RIAUTN_2201d6394e9a4b91df2d60fe1f94e579
oai_identifier_str oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/12667
network_acronym_str RIAUTN
repository_id_str a
network_name_str Repositorio Institucional Abierto (UTN)
spelling Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido lácticoPorporatto, María CelesteBasconi Vilosio, ValentinaPáez, RoxanaNicolau, Verónica V.Bacterias ácido-lácticasEncapsulaciónFermentaciónLa lignina, uno de los biopolímeros más abundantes en la Tierra, es un recurso prometedor para aplicaciones sostenibles. Las bacterias ácido-lácticas son clave en la bioconversión de permeado de lactosuero (subproducto de la industria quesera) en ácido láctico, donde la inmovilización celular ofrece ventajas operativas. En este trabajo se evaluó el impacto de la lignina Kraft de eucalipto en el crecimiento de bacterias ácido-lácticas y su uso para encapsularlas en matrices de alginato de sodio y una mezcla de alginato con alcohol polivinílico. Se comparó el rendimiento de las células inmovilizadas con células libres en la fermentación de permeado de suero lácteo, analizando el crecimiento bacteriano y la producción de ácido láctico. Además, se estudió el efecto de la técnica de congelación-descongelación en la viabilidad celular. Los resultados indicaron que la lignina no afecta el crecimiento de BAL, es viable como agente encapsulante, y la congelación-descongelación no compromete la viabilidad del biocatalizador.Fil: Porporatto, María Celeste. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.Fil: Basconi Vilosio, Valentina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.Fil: Páez, Roxana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.Fil: Nicolau, Verónica V. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.AJEA - Acta de Jornadas y/o Eventos Académicos de UTN2025-04-08T21:01:51Z2024-12-27info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciapdfapplication/pdfSan Francisco UTN , F. R. . (2024). Jornadas de Ciencia y Tecnología 2024. AJEA (Actas De Jornadas y Eventos Académicos De UTN), (AJEA 44). https://doi.org/10.33414/ajea.1776.2024978-950-42-0249-3https://hdl.handle.net/20.500.12272/12667Jornadas de Ciencia y Tecnología 2024: 43-47 (2024)reponame:Repositorio Institucional Abierto (UTN)instname:Universidad Tecnológica NacionalspaNacionalinfo:eu-repo/semantics/openAccess.2026-09-24T12:45:16Zoai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/12667instacron:UTNInstitucionalhttp://ria.utn.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://ria.utn.edu.ar/oaigestionria@rec.utn.edu.ar; fsuarez@rec.utn.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:a2026-09-24 12:45:17.816Repositorio Institucional Abierto (UTN) - Universidad Tecnológica Nacionalfalse
dc.title.none.fl_str_mv Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico
title Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico
spellingShingle Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico
Porporatto, María Celeste
Bacterias ácido-lácticas
Encapsulación
Fermentación
title_short Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico
title_full Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico
title_fullStr Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico
title_full_unstemmed Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico
title_sort Evaluación del uso de lignina como agente encapsulante de bacterias ácido-lácticas para la producción de ácido láctico
dc.creator.none.fl_str_mv Porporatto, María Celeste
Basconi Vilosio, Valentina
Páez, Roxana
Nicolau, Verónica V.
author Porporatto, María Celeste
author_facet Porporatto, María Celeste
Basconi Vilosio, Valentina
Páez, Roxana
Nicolau, Verónica V.
author_role author
author2 Basconi Vilosio, Valentina
Páez, Roxana
Nicolau, Verónica V.
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Bacterias ácido-lácticas
Encapsulación
Fermentación
topic Bacterias ácido-lácticas
Encapsulación
Fermentación
dc.description.none.fl_txt_mv La lignina, uno de los biopolímeros más abundantes en la Tierra, es un recurso prometedor para aplicaciones sostenibles. Las bacterias ácido-lácticas son clave en la bioconversión de permeado de lactosuero (subproducto de la industria quesera) en ácido láctico, donde la inmovilización celular ofrece ventajas operativas. En este trabajo se evaluó el impacto de la lignina Kraft de eucalipto en el crecimiento de bacterias ácido-lácticas y su uso para encapsularlas en matrices de alginato de sodio y una mezcla de alginato con alcohol polivinílico. Se comparó el rendimiento de las células inmovilizadas con células libres en la fermentación de permeado de suero lácteo, analizando el crecimiento bacteriano y la producción de ácido láctico. Además, se estudió el efecto de la técnica de congelación-descongelación en la viabilidad celular. Los resultados indicaron que la lignina no afecta el crecimiento de BAL, es viable como agente encapsulante, y la congelación-descongelación no compromete la viabilidad del biocatalizador.
Fil: Porporatto, María Celeste. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Basconi Vilosio, Valentina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Páez, Roxana. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Nicolau, Verónica V. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
description La lignina, uno de los biopolímeros más abundantes en la Tierra, es un recurso prometedor para aplicaciones sostenibles. Las bacterias ácido-lácticas son clave en la bioconversión de permeado de lactosuero (subproducto de la industria quesera) en ácido láctico, donde la inmovilización celular ofrece ventajas operativas. En este trabajo se evaluó el impacto de la lignina Kraft de eucalipto en el crecimiento de bacterias ácido-lácticas y su uso para encapsularlas en matrices de alginato de sodio y una mezcla de alginato con alcohol polivinílico. Se comparó el rendimiento de las células inmovilizadas con células libres en la fermentación de permeado de suero lácteo, analizando el crecimiento bacteriano y la producción de ácido láctico. Además, se estudió el efecto de la técnica de congelación-descongelación en la viabilidad celular. Los resultados indicaron que la lignina no afecta el crecimiento de BAL, es viable como agente encapsulante, y la congelación-descongelación no compromete la viabilidad del biocatalizador.
publishDate 2024
dc.date.none.fl_str_mv 2024-12-27
2025-04-08T21:01:51Z
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/conferenceObject
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
format conferenceObject
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv San Francisco UTN , F. R. . (2024). Jornadas de Ciencia y Tecnología 2024. AJEA (Actas De Jornadas y Eventos Académicos De UTN), (AJEA 44). https://doi.org/10.33414/ajea.1776.2024
978-950-42-0249-3
https://hdl.handle.net/20.500.12272/12667
identifier_str_mv San Francisco UTN , F. R. . (2024). Jornadas de Ciencia y Tecnología 2024. AJEA (Actas De Jornadas y Eventos Académicos De UTN), (AJEA 44). https://doi.org/10.33414/ajea.1776.2024
978-950-42-0249-3
url https://hdl.handle.net/20.500.12272/12667
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
.
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv .
dc.format.none.fl_str_mv pdf
application/pdf
dc.coverage.none.fl_str_mv Nacional
dc.publisher.none.fl_str_mv AJEA - Acta de Jornadas y/o Eventos Académicos de UTN
publisher.none.fl_str_mv AJEA - Acta de Jornadas y/o Eventos Académicos de UTN
dc.source.none.fl_str_mv Jornadas de Ciencia y Tecnología 2024: 43-47 (2024)
reponame:Repositorio Institucional Abierto (UTN)
instname:Universidad Tecnológica Nacional
reponame_str Repositorio Institucional Abierto (UTN)
collection Repositorio Institucional Abierto (UTN)
instname_str Universidad Tecnológica Nacional
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Abierto (UTN) - Universidad Tecnológica Nacional
repository.mail.fl_str_mv gestionria@rec.utn.edu.ar; fsuarez@rec.utn.edu.ar
_version_ 1877230896976756736
score 13.24418

Publicaciones similares