Análisis de un método alternativo para obtener extractos a partir de descartes de remolacha

Autores
Schultheis, María Victoria; Acuña, María Candela; Aon, Yamile Soledad; Guntero, Vanina A.; Ferretti, Cristian Alejandro
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La provincia de Córdoba (Argentina) es una productora importante de hortalizas, generando un desperdicio estimado de alrededor del 40% durante su procesamiento. Por lo que es esencial reducir este desperdicio que no recibe el tratamiento adecuado y así minimizar el impacto ambiental. Una forma de reducirlo y a su vez, añadir valor a la producción, es aprovechar los compuestos activos de los residuos de hortalizas. En particular, las remolachas contienen betalaínas, que poseen propiedades como colorantes naturales. Por lo cual, en este trabajo, se plantea estudiar las mejores condiciones operativas para obtener el máximo rendimiento del extracto de remolacha mediante la técnica de extracción por ultrasonido. Se diseñó un experimento factorial completo variando el solvente y los tiempos de extracción. Posteriormente, el extracto se recuperó mediante hidrodestilación, se llevó a una estufa para eliminar el exceso de solvente presente obteniendo así rendimientos de los mismos entre el 9 y 12%.
Universidad Tecnológica Nacional
Fil: Schultheis, María Victoria. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Acuña, María Candela. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Aon, Yamila Soledad. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Guntero, Vanina Alejandra. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
Fil: Ferretti, Cristian Alejandro. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
Fuente
Jornadas de Ciencia y Tecnología 2024: 43-47 (2024)
Materia
Ultrasonido
Pigmentos naturales
Componentes bioactivos
Extracción
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
.
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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