Obtención de principios activos de la remolacha por el método de ultrasonido

Autores
Schultheis, María Victoria; Acuña, María Candela; Aon, Yamile Soledad; Guntero, Vanina A.; Ferretti, Cristian Alejandro
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La provincia de Córdoba es una importante productora de hortalizas en Argentina. Se conoce que los descartes producidos durante el procesamiento y la manufactura de las mismas son de alrededor de un 40%. Es por ello que, nos resulta interesante desarrollar estrategias que permitan reducir el desperdicio, disminuir costos y minimizar el impacto ambiental. En especial, las remolachas tienen asociado pigmentos rojos que corresponden a las betalaínas presentes, los cuales tienen gran auge como pigmentos naturales. Por lo tanto, aprovechar sus principios activos resulta interesante para consumidores e industriales. En este trabajo se propone emplear la técnica de ultrasonido como forma de extracción de los principios activos de las remolachas que ya no tienen uso comercial. Para llevarlo a cabo, se desarrolló un diseño experimental factorial completo, manteniendo la temperatura constante a 30 °C y seleccionando como factores de estudios que influyen en el proceso, el solvente y el tiempo de operación. Luego, mediante hidrodestilación se purificó el extracto. Dicha técnica permitió tener buena eficiencia de producción, mantener una calidad constante del producto y optimizar los recursos empleados. Siguiendo el diseño experimental en el cual se combinaron los distintos, solventes y tiempos, los rendimientos obtenidos fueron entre un 9% y un 12%.
PID PAPPSF0008588
Fil: Schultheis, María Victoria. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco. Grupo Productos Naturales y Materiales (ProNaM); Argentina.
Fil: Acuña, María C. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco. Grupo Productos Naturales y Materiales (ProNaM); Argentina.
Fil: Aon, Yamile S. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco. Grupo Productos Naturales y Materiales (ProNaM); Argentina.
Fil: Guntero, Vanina A. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco. Grupo Productos Naturales y Materiales (ProNaM); Argentina.
Fil: Ferretti, Cristian A. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Química Aplicada del Litoral. Grupo de Síntesis Orgánica y Materiales (GSOM); Argentina.
Fuente
11º Congreso de Investigaciones y Desarrollos en Tecnología y Ciencia, IDETEC 2024: 130 - 137. (2024)
Materia
Ultrasonido
Diseño Factorial
Remolacha
Extracción
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
.
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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