Evaluación de la producción de concentrados proteícos y sus propiedades funcionales usando diferentes variedades de arvejas (Pisum Sativum L.)

Autores
Accoroni, Cecilia; Espósito, María Andrea; Guraya , María de los Ángeles; Batres, Rocío; Godoy, Ezequiel
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
El objetivo del trabajo ha sido evaluar el comportamiento de producción de productos proteicos durante tres años de nueve variedades diferentes de arvejas verdes y amarillas; una comercial (Primogénita) y dos precomerciales (B320 y B313) del programa de mejoramiento INTA-FCA UNR en comparación con seis comerciales (Reussite, Viper, Kingfisher, Aragorn, Meadow y Astronaute).
Fil: Accoroni, Cecilia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria ; Argentina.
Fil: Accoroni, Cecilia. Universidad del Centro Latinoamericano ; Argentina.
Fil: Espósito, María Andrea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria ; Argentina.
Fil: Espósito, María Andrea. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina.
Fil: Guraya, María de los Ángeles. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina.
Fil: Guraya, María de los Ángeles. onsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina.
Fil: Batres, Rocío. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina.
Fil: Godoy, Ezequiel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario ; Argentina.
Materia
Tecnología de los alimentos
Ingeniería química
Arvejas
Proteínas
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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