Aplicación de alternativa de proceso mediante extracción dual para la producción de productos proteicos de expeller de soja: análisis de proteínas, grasas y eficacia del proceso....

Autores
Andrín, María Nieves; Accoroni, Cecilia; Torresi, Pablo Antonio; Godoy , Ezequiel; Reinheimer, María Agustina
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Este trabajo se basó en la aplicación de un método alternativo de recuperación proteica a partir de expeller de soja mediante un proceso de extracción dual utilizando hexano – solución hidroalcohólica, con el propósito de analizar la influencia del uso simultáneo de ambos solventes en la reducción tanto de aceite residual como de oligosacáridos, y así incrementar el contenido proteico y evaluar diferentes indicadores de proceso.
Fil: Andrín, María Nieves. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina.
Fil: Andrín, María Nieves. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) Facultad de Química ; Argentina.
Fil: Accoroni, Cecilia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) ; Argentina.
Fil: Torresi, Pablo Antonio. Universidad Nacional del Litoral (UNL).Facultad de Ingeniería Química-(FIQ). Instituto de Investigaciones en Catálisis y Petroquímica (INCAPE) ; Argentina.
Fil: Godoy, Ezequiel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario ; Argentina.
Fil: Reinheimer, María Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina.
Fil: Reinheimer, María Agustina. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) Facultad de Química ; Argentina.
Materia
Tecnología de los alimentos
Ingeniería química
Expeller de soja
Proteínas
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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