Horno rotatorio para la estabilización térmica del salvado de arroz

Autores
Gulo, Héctor Daniel; Marteau, Silvia Alejandra; Perego, Luis Héctor
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
El salvado de arroz es un subproducto agroindustrial de alto valor nutricional cuya rápida degradación por acción enzimática limita su aprovechamiento. Este estudio evaluó la viabilidad técnica de un horno rotatorio de combustión indirecta como método de estabilización térmica, orientado a su aplicación en contextos agroindustriales medianos. Se diseñó un sistema piloto de 6 m de largo por 0,6 m de diámetro, con calentamiento indirecto y mezcla interna, y se realizaron pruebas comparativas entre salvado tratado y no tratado, analizando el contenido de ácidos grasos libres (AGL) durante el almacenamiento. Los resultados mostraron que el tratamiento en el horno logró reducir significativamente el incremento de AGL respecto al control, manteniendo la calidad del producto. El equipo demostró buena eficiencia térmica, homogeneidad y capacidad operativa. Se concluye que el horno rotatorio representa una alternativa técnica viable, adaptable y potencialmente escalable para la valorización del salvado de arroz, con posibilidad de desarrollo en versiones móviles y mayor alcance territorial.
Rice bran is a highly nutritious agro-industrial by-product whose rapid enzymatic degradation limits its full utilization. This study assessed the technical feasibility of an indirect combustion rotary kiln as a thermal stabilization method, focusing on its applicability in medium-scale agroindustrial settings. A 6 m x 0.6 m pilot system with indirect heating and internal mixing was developed, and comparative tests were conducted between treated and untreated bran, analyzing free fatty acid (FFA) content during storage. Results showed that thermal treatment significantly reduced the FFA increase compared to control and preserving product quality. The system demonstrated good thermal efficiency, temperature homogeneity, and operational capacity. It is concluded that the rotary kiln is a technically viable, adaptable, and potentially scalable alternative for the valorization of rice bran, with promising opportunities for mobile adaptation and broader deployment in decentralized production contexts.
Fil: Gulo, Héctor Daniel. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional La Plata. Grupo de Investigaciones Agrobiotecnológicas; Argentina.
Fil: Marteau, Silvia Alejandra. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional La Plata. Grupo de Investigaciones Agrobiotecnológicas; Argentina.
Fil: Marteau, Silvia Alejandra. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires; Argentina.
Fil: Perego, Luis Héctor. Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional La Plata. Grupo de Investigaciones Agrobiotecnológicas; Argentina.
Peer Reviewed
Materia
Salvado de arroz
Estabilización térmica
Horno rotatorio
Rancidez
Ácidos grasos libres
Secado continuo
Rice bran
Thermal stabilization
Rotary kiln
Free fatty acids
Rancidity
Continuous drying
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Argentina
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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Rice bran is a highly nutritious agro-industrial by-product whose rapid enzymatic degradation limits its full utilization. This study assessed the technical feasibility of an indirect combustion rotary kiln as a thermal stabilization method, focusing on its applicability in medium-scale agroindustrial settings. A 6 m x 0.6 m pilot system with indirect heating and internal mixing was developed, and comparative tests were conducted between treated and untreated bran, analyzing free fatty acid (FFA) content during storage. Results showed that thermal treatment significantly reduced the FFA increase compared to control and preserving product quality. The system demonstrated good thermal efficiency, temperature homogeneity, and operational capacity. It is concluded that the rotary kiln is a technically viable, adaptable, and potentially scalable alternative for the valorization of rice bran, with promising opportunities for mobile adaptation and broader deployment in decentralized production contexts.
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