Caracterización del aceite de salvado de arroz

Autores
Bruscatto, Mariângela H.; Pestana-Bauer, Vanessa R.; Rutz, Josiane K.; Zambiazi, Rui C.
Año de publicación
2012
Idioma
portugués
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Bruscatto, Mariângela H. Universidade Federal de Pelotas; Brasil.
Fil: Pestana-Bauer, Vanessa R. Instituto Federal Sul-rio-grandense. Câmpus Pelotas; Brasil.
Fil: Rutz, Josiane K. Instituto Federal Sul-rio-grandense. Câmpus Pelotas; Brasil.
Fil: Zambiazi, Rui C. Instituto Federal Sul-rio-grandense. Câmpus Pelotas; Brasil.
El objetivo de este estudio fue caracterizar al aceite de salvado de arroz refinado químicamente y físicamente. Los aceites de salvado de arroz (Oryza sativa) fueron cedidos por las industrias Irgovel de aceites vegetales (Pelotas/RS/Brasil), y Helmut Tessmann (Camaquã/RS/Brasil). El contenido de acidez para el aceite refinado químicamente y físicamente fue del 0,3% (ácido oleico). El valor encontrado para el peróxido de aceite refinado químicamente y físicamente, respectivamente, fueron de 2,07 meq-g.Kg-1 y 1,72 meq-g.Kg-1. El aceite refinado químicamente tuvo un contenido de 43,52 mg.100 g-1 de tocoferoles totales. Sin embargo, el aceite refinado físicamente presentó un valor de 35,60 mg.100 g-1. El contenido de γ – orizanol en el aceite del salvado de arroz químicamente refinado fue de 33,55 mg.100 g-1 y de 732,60 mg.100 g-1 para el aceite refinado físicamente, constatando que la etapa de neutralización parece afectar el contenido de γ -orizanol.Palabras clave: aceite de salvado de arroz, refinación química, refinación física, caracterización, tocoferoles, y-orizanol.
The aim of this study was to characterize chemically and physically refined rice bran oil. The samples of the rice (Oryza sativa) bran oil were provided by Irgovel industry (Pelotas/RS/Brasil) and Helmut Tessmann industry (Camaquã/RS/Brasil). The acidity content of the chemically and physically refined rice bran oil was 0.3% (oleic acid). The peroxide value for chemically and physically refined rice bran oil was 2.07 meq g. Kg-1 and 1.72 meq g.Kg-1, respectively. The chemically refined oil showed a content of 43.52 mg. 100 g-1 of tocopherols, and the physically refined rice bran oil was 35.60 mg.100 g-1. The γ - oryzanol content was 33.55 mg.100 g-1 and 732.60 mg.100 g-1 for the chemically and physically refined rice oils, respectively. Therefore, the neutralization step affects the content of γ -oryzanol.
O objetivo deste estudo foi caracterizar o óleo do farelo de arroz refinado quimicamente e fisicamente. O óleo de arroz (Oryza sativa) refinado quimicamente foi obtido da Irgovel (Pelotas/RS,/Brasil), e o óleo refinado fisicamente foi obtido da indústria Helmut Tessmann (Camaquã/RS/Brasil), indústrias processadoras de óleos vegetais. O conteúdo de acidez para o óleo refinado quimicamente e fisicamente foi de 0,3% (ácido oléico). Os valores de índice de peróxidos encontrados para o óleo refinado quimicamente e o óleo refinado fisicamente foram respectivamente de 2,07 meq-g.Kg-1 e de 1,72 meq-g.Kg-1. O óleo refinado quimicamente apresentou um conteúdo de 43,52 mg.100g-1, de tocoferóis totais, enquanto que o óleo refinado fisicamente apresentou um conteúdo de 35,60 mg.100g-1. O conteúdo do γ - orizanol no óleo de arroz refinado quimicamente foi de 33,55 mg.100g-1 e de 732,60 mg.100g-1 para o óleo refinado fisicamente, constatando que a etapa de neutralização parece afetar o conteúdo de γ-orizanol.
Materia
Aceite de salvado de arroz
Refinación química
Refinación física
Caracterización
Tocoferoles
Orizanol
Rice bran oil
Chemically refined
Physically refined
Characterization
Tocopherols
Oryzanol
Óleo de farelo de arroz
Refino químico
Refino físico
Caracterização
Tocoferóis
Y-orizanóis
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
Repositorio
Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
Institución
Universidad Nacional de Misiones
OAI Identificador
oai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/6056
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Los aceites de salvado de arroz (Oryza sativa) fueron cedidos por las industrias Irgovel de aceites vegetales (Pelotas/RS/Brasil), y Helmut Tessmann (Camaquã/RS/Brasil). El contenido de acidez para el aceite refinado químicamente y físicamente fue del 0,3% (ácido oleico). El valor encontrado para el peróxido de aceite refinado químicamente y físicamente, respectivamente, fueron de 2,07 meq-g.Kg-1 y 1,72 meq-g.Kg-1. El aceite refinado químicamente tuvo un contenido de 43,52 mg.100 g-1 de tocoferoles totales. Sin embargo, el aceite refinado físicamente presentó un valor de 35,60 mg.100 g-1. 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The γ - oryzanol content was 33.55 mg.100 g-1 and 732.60 mg.100 g-1 for the chemically and physically refined rice oils, respectively. Therefore, the neutralization step affects the content of γ -oryzanol.O objetivo deste estudo foi caracterizar o óleo do farelo de arroz refinado quimicamente e fisicamente. O óleo de arroz (Oryza sativa) refinado quimicamente foi obtido da Irgovel (Pelotas/RS,/Brasil), e o óleo refinado fisicamente foi obtido da indústria Helmut Tessmann (Camaquã/RS/Brasil), indústrias processadoras de óleos vegetais. O conteúdo de acidez para o óleo refinado quimicamente e fisicamente foi de 0,3% (ácido oléico). Os valores de índice de peróxidos encontrados para o óleo refinado quimicamente e o óleo refinado fisicamente foram respectivamente de 2,07 meq-g.Kg-1 e de 1,72 meq-g.Kg-1. O óleo refinado quimicamente apresentou um conteúdo de 43,52 mg.100g-1, de tocoferóis totais, enquanto que o óleo refinado fisicamente apresentou um conteúdo de 35,60 mg.100g-1. 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Secretaría de Investigación y Posgrado2012-12-20info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfapplication/pdf231 KBhttps://hdl.handle.net/20.500.12219/6056porinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/urn/https://www.fceqyn.unam.edu.ar/recyt/index.php/recyt/article/view/469/389info:eu-repo/semantics/altIdentifier/urn/https://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-75872012000200005info:eu-repo/semantics/altIdentifier/urn/https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679027002info:eu-repo/semantics/altIdentifier/urn/https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=10390373info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/reponame:Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)instname:Universidad Nacional de Misiones2026-09-24T13:57:16Zoai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/6056instacron:UNAMInstitucionalhttps://rid.unam.edu.ar/Universidad públicahttps://www.unam.edu.ar/https://rid.unam.edu.ar/oai/rsnrdArgentinaopendoar:2026-09-24 13:57:16.664Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) - Universidad Nacional de Misionesfalse
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El objetivo de este estudio fue caracterizar al aceite de salvado de arroz refinado químicamente y físicamente. Los aceites de salvado de arroz (Oryza sativa) fueron cedidos por las industrias Irgovel de aceites vegetales (Pelotas/RS/Brasil), y Helmut Tessmann (Camaquã/RS/Brasil). El contenido de acidez para el aceite refinado químicamente y físicamente fue del 0,3% (ácido oleico). El valor encontrado para el peróxido de aceite refinado químicamente y físicamente, respectivamente, fueron de 2,07 meq-g.Kg-1 y 1,72 meq-g.Kg-1. El aceite refinado químicamente tuvo un contenido de 43,52 mg.100 g-1 de tocoferoles totales. Sin embargo, el aceite refinado físicamente presentó un valor de 35,60 mg.100 g-1. El contenido de γ – orizanol en el aceite del salvado de arroz químicamente refinado fue de 33,55 mg.100 g-1 y de 732,60 mg.100 g-1 para el aceite refinado físicamente, constatando que la etapa de neutralización parece afectar el contenido de γ -orizanol.Palabras clave: aceite de salvado de arroz, refinación química, refinación física, caracterización, tocoferoles, y-orizanol.
The aim of this study was to characterize chemically and physically refined rice bran oil. The samples of the rice (Oryza sativa) bran oil were provided by Irgovel industry (Pelotas/RS/Brasil) and Helmut Tessmann industry (Camaquã/RS/Brasil). The acidity content of the chemically and physically refined rice bran oil was 0.3% (oleic acid). The peroxide value for chemically and physically refined rice bran oil was 2.07 meq g. Kg-1 and 1.72 meq g.Kg-1, respectively. The chemically refined oil showed a content of 43.52 mg. 100 g-1 of tocopherols, and the physically refined rice bran oil was 35.60 mg.100 g-1. The γ - oryzanol content was 33.55 mg.100 g-1 and 732.60 mg.100 g-1 for the chemically and physically refined rice oils, respectively. Therefore, the neutralization step affects the content of γ -oryzanol.
O objetivo deste estudo foi caracterizar o óleo do farelo de arroz refinado quimicamente e fisicamente. O óleo de arroz (Oryza sativa) refinado quimicamente foi obtido da Irgovel (Pelotas/RS,/Brasil), e o óleo refinado fisicamente foi obtido da indústria Helmut Tessmann (Camaquã/RS/Brasil), indústrias processadoras de óleos vegetais. O conteúdo de acidez para o óleo refinado quimicamente e fisicamente foi de 0,3% (ácido oléico). Os valores de índice de peróxidos encontrados para o óleo refinado quimicamente e o óleo refinado fisicamente foram respectivamente de 2,07 meq-g.Kg-1 e de 1,72 meq-g.Kg-1. O óleo refinado quimicamente apresentou um conteúdo de 43,52 mg.100g-1, de tocoferóis totais, enquanto que o óleo refinado fisicamente apresentou um conteúdo de 35,60 mg.100g-1. O conteúdo do γ - orizanol no óleo de arroz refinado quimicamente foi de 33,55 mg.100g-1 e de 732,60 mg.100g-1 para o óleo refinado fisicamente, constatando que a etapa de neutralização parece afetar o conteúdo de γ-orizanol.
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