Habilitación fabrica de cerveza artesanales

Autores: Núñez, Noelia
Año de publicación: 2025
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: tesis de grado
Estado: versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis: Benitez, Juan Manuel
Descripción: La presente tesis aborda el diseño, documentación y evaluación integral de una fábrica cervecera artesanal personal, con el objetivo de garantizar su habilitación bajo criterios técnicos, normativos, ergonómicos y de seguridad industrial. Se desarrollan capítulos específicos sobre ergonomía, protección contra incendios, carga de fuego, ventilación, señalización, enfermedades profesionales, riesgos y elementos de protección personal, integrando cada uno en un modelo preventivo y sostenible. El trabajo combina normativa vigente (Ley 19.587, Ley 24.557, resoluciones de la SRT, Código Alimentario Argentino y Buenas Prácticas de Manufactura) con medidas prácticas adaptadas al contexto artesanal, como el uso de EPP, señalización técnica y motivacional, protocolos de emergencia, estudios ergonómicos y planes de capacitación. Asimismo, se enfatiza la importancia de la cultura preventiva, la inclusión y el empoderamiento del operario como eje central de la organización industrial. La tesis propone un modelo replicable para pequeños emprendimientos cerveceros, que integra seguridad, calidad y bienestar, demostrando que es posible alcanzar estándares profesionales en proyectos de escala reducida.
Fil: Núñez, Noelia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Cruz. Tecnicatura Universitaria en Higiene y Seguridad en el Trabajo; Argentina.
Materia: Cerveza artesanal
Normativas Nacionales para la habilitacion c
Equipamiento necesario
Fermentación
Envasado
Ergonomía
Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso: Acceso Abierto
Repositorio
Institución: Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador: oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/14927

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Habilitación fabrica de cerveza artesanales

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