Planta elaboradora de snacks de mandioca

Autores
Cristino, Denise Valeria; García Herrera, Luigui Stefano; Torrez Janko, Lucila Yanina; Villa, Luis Miguel
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Santangelo, Juan
Descripción
Este documento presenta un proyecto de negocio en el que se analizará la viabilidad económica, técnica y financiera para la realización de una línea elaboradora de snacks saborizados a base de mandioca, poniendo el foco en la producción sustentable, el aprovechamiento de materias primas regionales y la creciente demanda de alimentos sin gluten y con valor agregado. Asimismo, se plantea la creación de una marca que combine innovación y tradición local, fomentando a su vez el fortalecimiento de economías regionales mediante el impulso al cultivo de mandioca y la generación de empleo. Para el desarrollo del proyecto, se contempla la posibilidad de establecer alianzas estratégicas con actores clave del sector agroalimentario, con el objetivo de impulsar una red de proveedores de mandioca que garantice calidad, trazabilidad y abastecimiento sostenible. El mercado objetivo a abastecer, sobre el cuál se harán los análisis necesarios para llevar a cabo todo el proyecto, está formado por todo el territorio argentino, dejando de lado en una primera instancia la posible exportación del producto, pero teniéndolo en cuenta como visión del proyecto a futuro. El alcance del proyecto será el desarrollo de una nueva empresa empezando por la obtención de materias primas, proceso de fabricación, políticas de stocks, planes de ventas, distribución del producto final, su estrategia de marketing y todo lo necesario para la puesta en marcha del proyecto en su totalidad. El proyecto se estructura en 3 fases claras que incluyen evaluación y estudio de mercado, desarrollo técnico y por último una evaluación económica-financiera que demostrará la factibilidad del proyecto en sí
Fil: Cristino, Denise Valeria. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional La Plata. Ingeniería Industrial; Argentina.
Fil: Garcia Herrera, Luigui Stefano. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional La Plata. Ingeniería Industrial; Argentina.
Fil: Torrez Jancko, Lucila Yanina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional La Plata. Ingeniería Industrial; Argentina.
Fil: Villa, Luis Miguel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional La Plata. Ingeniería Industrial; Argentina.
Materia
Planta elaboradora
Snacks
Mandioca
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Argentina
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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