Spraying oranges with chitosan solution for preservation

Autores
Bertea, Melina del Valle; Sicardi, Camila María; Mikleg, Micaela; Raspo, Matías A.; Andreatta, Alfonsina E.
Año de publicación
2023
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La calidad de las frutas frescas se puede prolongar con el agregado de sustratos clave como lo es el quitosano que posee ciertos beneficios cuando se lo utiliza como recubrimiento para aumentar la conservación de estas. Se analizó el peso, la acidez, el índice de madurez y la capacidad antioxidante de naranjas esprayadas y en naranjas sin esprayar usadas como blanco conservadas a 25 °C y durante un período de 21 días. La formulación a base de quitosano empleada resultó beneficiosa para la conservación de las naranjas.
CONICET, UNC UTN.
Fil: Sicardi, Camila M. UTN Fac. Reg. San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables; Argentina.
Fil: Bertea, Melina del V. UTN Fac. Reg. San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables; Argentina.
Fil: Mikleg, Micaela. UTN Fac. Reg. San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables; Argentina.
Fil: Raspo, Matías A. UTN Fac. Reg. San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables - Centro Regional de Educación Superior San Francisco - Universidad Nacional de Villa María. IAPC Básicas y Aplicadas; Argentina.
Fil: Andreatta, Alfonsina E. UTN. Fac. Reg. San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables - CONICET; Argentina.
Materia
Naranjas
Atomizado
Quitosano
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
2024-03-26T21:10:36Z
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
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