"Impacto en la incorporación de una máquina de desmolde y apilado de quesos semiautomática del sector de quesos blandos de un aplanta industrial"

Autores
Rusch, Gonzalo
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de trabajo
Estado
versión aceptada
Descripción
La Organización Mundial de la Salud (OMS), define a los trastornos músculo esqueléticos como problemas de salud del aparato locomotor, es decir, de músculos, tendones, esqueleto óseo, cartílagos, ligamentos y nervios, esto abarca todo tipo de dolencias, desde las molestias leves y pasajeras hasta las lesiones irreversibles e incapacitantes (OMS, 2010). La OMS calcula que la frecuencia de dichos trastornos en la población oscila entre el 13.5% y 47%, traduciéndose a nivel mundial que 1.710 millones de personas padecen de TME relacionados a sus áreas de trabajo (OMS, 2010). Este estudio realizado en Argentina, en una industria láctea, se diseñó por los reclamos del personal, las restricciones físicas de algunas personas que limitaban las rotaciones dentro del sector y las incapacidades del personal que no les permitían realizar la tarea de desmolde y apilado de quesos. Se analizaron las tareas del puesto mediante evaluaciones ergonómicas con métodos como RULA (McAtamney y Corlett, 1993), NIOSH (1997), Snook y Ciriello (1991), que arrojaron resultados de moderado a no tolerables, siendo necesaria la incorporación de tecnología al puesto de trabajo. Para ello, se realizaron aportes ergonómicos sobre la base de un modelo de máquina de desapilado y desmolde que si bien eliminaron las tareas de carga y descarga de quesos manualmente, la interacción hombre-máquina requirió intervenciones ergonómicas localizadas en búsqueda de prevenir posturas forzadas en el puesto (Karhu, Kansi, & Kuorinka, 1977).
The World Health Organization (WHO) defines musculoskeletal disorders as health problems of the musculoskeletal system—that is, muscles, tendons, skeleton, cartilage, ligaments, and nerves. This encompasses all types of ailments, from mild, temporary discomfort to irreversible, disabling 3 injuries.The WHO estimates that the incidence of these disorders in the population ranges between 13.5% and 47%, meaning that 1.71 billion people worldwide suffer from MSDs related to their work areas. This study was designed due to staff complaints, the physical restrictions of some individuals that limited rotations within the sector, and staff disabilities that prevented them from performing the task of unmolding and stacking cheeses. Job tasks were analyzed through ergonomic evaluations using methods such as RULA, NIOSH, Snook, and Ciriello, which yielded moderate to intolerable results, necessitating the incorporation of technology into the workplace. To this end, ergonomic improvements were made based on a destacking and demolding machine model. While eliminating manual cheese loading and unloading, human-machine interaction required localized ergonomic interventions to prevent awkward postures in the workplace.
Fil: Rusch Gonzalo, Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Buenos Aires, Escuela de Posgrado, Argentina.
Peer Reviewed
Materia
Ergonomía- Trastornos músculo esqueléticos - Automatización en Industria Láctea - Intervención ergonómica
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Facultad Regional Buenos Aires
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/14512
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The World Health Organization (WHO) defines musculoskeletal disorders as health problems of the musculoskeletal system—that is, muscles, tendons, skeleton, cartilage, ligaments, and nerves. This encompasses all types of ailments, from mild, temporary discomfort to irreversible, disabling 3 injuries.The WHO estimates that the incidence of these disorders in the population ranges between 13.5% and 47%, meaning that 1.71 billion people worldwide suffer from MSDs related to their work areas. This study was designed due to staff complaints, the physical restrictions of some individuals that limited rotations within the sector, and staff disabilities that prevented them from performing the task of unmolding and stacking cheeses. Job tasks were analyzed through ergonomic evaluations using methods such as RULA, NIOSH, Snook, and Ciriello, which yielded moderate to intolerable results, necessitating the incorporation of technology into the workplace. To this end, ergonomic improvements were made based on a destacking and demolding machine model. While eliminating manual cheese loading and unloading, human-machine interaction required localized ergonomic interventions to prevent awkward postures in the workplace.
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description La Organización Mundial de la Salud (OMS), define a los trastornos músculo esqueléticos como problemas de salud del aparato locomotor, es decir, de músculos, tendones, esqueleto óseo, cartílagos, ligamentos y nervios, esto abarca todo tipo de dolencias, desde las molestias leves y pasajeras hasta las lesiones irreversibles e incapacitantes (OMS, 2010). La OMS calcula que la frecuencia de dichos trastornos en la población oscila entre el 13.5% y 47%, traduciéndose a nivel mundial que 1.710 millones de personas padecen de TME relacionados a sus áreas de trabajo (OMS, 2010). Este estudio realizado en Argentina, en una industria láctea, se diseñó por los reclamos del personal, las restricciones físicas de algunas personas que limitaban las rotaciones dentro del sector y las incapacidades del personal que no les permitían realizar la tarea de desmolde y apilado de quesos. Se analizaron las tareas del puesto mediante evaluaciones ergonómicas con métodos como RULA (McAtamney y Corlett, 1993), NIOSH (1997), Snook y Ciriello (1991), que arrojaron resultados de moderado a no tolerables, siendo necesaria la incorporación de tecnología al puesto de trabajo. Para ello, se realizaron aportes ergonómicos sobre la base de un modelo de máquina de desapilado y desmolde que si bien eliminaron las tareas de carga y descarga de quesos manualmente, la interacción hombre-máquina requirió intervenciones ergonómicas localizadas en búsqueda de prevenir posturas forzadas en el puesto (Karhu, Kansi, & Kuorinka, 1977).
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