Gestión de la capacidad estratégica en el sector tambero, actor clave en la cadena de suminsitro láctea

Autores
Leguizamón, Martín; Bangert, Julieta Vanesa; Fernández, Erica Soledad
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
El presente trabajo se enmarca en la ejecución del Proyecto de Investigación y Desarrollo (PID) "Proceso de digitalización de la cadena de suministro láctea basado en fundamentos de la industria 4.0". Dicho PID tiene como principal objetivo estudiar, desarrollar y validar un proceso de digitalización de la cadena de suministro láctea, basada en los conceptos y tecnologías de la Industria 4.0. A partir de este planteo, se generan distintas líneas de trabajo para dar respuesta a los interrogantes que surgen en el PID. En particular, esta presentación tiene por objetivo compartir una revisión inicial de la cadena de suministro láctea para entender las relaciones y vinculos entre los distintos eslabones y actores que intervienen en todo el sector, etapa necesaria para analizar globalmente las posibilidades de mejora en la gestión del tambo, tanto como proveedor y como cliente interno dentro de la cadena láctea. A partir de esto, se realiza una investigación bibliográfica de la situación general del sector lácteo en Argentina y particular en la provincia de Santa Fe, complementando esta revisión con la realidad de los tambos en la Región. Esto es, a partir de distintos vinculos de profesionales integrantes del PID, se tiene la posibilidad de conocer como se trabaja actualmente en determinados procesos del tambo. De esta forma, se realiza una revisión de los factores que intervienen en el rendimiento de los tambos, de las variables que afectan la producción de la leche, de sus procesos internos y de las opciones que existen actualmente de incorporación de la industria 4.0 en este eslabón del sector lácteo.
Fil: Leguizamón, Martín. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Fe. Dpto. de Ingeniería Industrial; Argentina.
Fil: Bangert, Julieta Vanesa. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Fe. Dpto. de Ingeniería Industrial; Argentina.
Fil: Fernández, Erica Soledad. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Fe. Dpto. de Ingeniería Industrial; Argentina.
Fil: Fernández, Erica Soledad. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rafaela. Dpto. de Ingeniería Industrial; Argentina.
Materia
Tecnología
Tambos
Competitividad
Cadena de suministro láctea
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
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