Producción de trucha arcoíris y tomate redondo a través del método acuaponia

Autores
Chavez Baranovsky, Ernaldo Hernán; Zebinden, Bruno Julián
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Pascualini, Daniel
Scarlato, Pablo
Carrizo León, Claudia
Descripción
El presente proyecto analiza la prefactibilidad de un emprendimiento de acuaponia, a desarrollarse en la ciudad de Puerto Madryn, orientado a la producción integrada de trucha arcoíris y tomate redondo denominado Acuaponia del Sur S.A.S. El objetivo del estudio es analizar la prefactibilidad desde las dimensiones técnica, comercial, organizacional, legal, ambiental y económica. El sistema productivo propuesto combina acuicultura e hidroponia en un circuito integrado, permitiendo el aprovechamiento de los nutrientes generados por los peces para el cultivo de plantas. Esta sinergia posibilita una producción sustentable, con menor consumo de agua respecto a sistemas tradicionales, sin uso de agroquímicos y produciendo alimentos con un valor agregado en una región que no es típica. El proyecto contempla una producción anual estimada de 1.400 kg de trucha arcoíris (bruto) y 10.584 kg de tomate redondo, destinados a un mercado compuesto por restaurantes, pescaderías, verdulerías y consumidores particulares, con una propuesta de valor orientada a productos frescos, de calidad y con trazabilidad. Desde el punto de vista técnico, organizacional, legal, ambiental y de mercado, el emprendimiento resulta viable, demostrando condiciones adecuadas para su implementación y operación. No obstante, el análisis económico-financiero evidencia resultados desfavorables bajo las condiciones evaluadas, presentando un Valor Actual Neto (VAN) de USD -382.631, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de -4,44% y la ausencia de período de recupero de la inversión, estimada en USD 352.330. Entre los principales factores de riesgo se identifican la elevada inversión inicial requerida, y la elevada estructura de costos, principalmente los costos fijos (mano de obra). En este contexto, si bien el proyecto no resulta económicamente viable en su configuración actual, el estudio permite validar la factibilidad integral del sistema acuapónico desde múltiples dimensiones, destacando su potencial como modelo productivo sustentable e innovador. Asimismo, pone en evidencia la importancia de incorporar el análisis económico en este tipo de emprendimientos, tradicionalmente abordados desde un enfoque técnico o científico, contribuyendo a una evaluación más completa para la toma de decisiones.
Fil: Chavez Baranovsky, Ernaldo Hernán. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Licenciatura en Organización Industrial; Argentina.
Fil: Zebinden, Bruno Julián. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Licenciatura en Organización Industrial; Argentina.
Materia
Acuaponia
Trucha arcoíris
Tomate rendondo
Acuicultura
Hidroponia
Peces
Cultivo de plantas
Producción sustentable
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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Fil: Chavez Baranovsky, Ernaldo Hernán. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Licenciatura en Organización Industrial; Argentina.
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