Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina

Autores
Rayn, Facundo Nicolás; Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Schattenhofer, Federico Arnoldo
Alaluf, Andrés Matías
Álvarez, Carlos Arturo
Gamero, Daniel Alberto
Descripción
En América, se desperdician anualmente 15,5 millones de toneladas de carne debido a deficiencias en la cadena de frío, afectando la rentabilidad de las empresas y aumentando las emisiones de carbono, dado el alto impacto ambiental de la producción de carne. Para abordar esta problemática en Argentina, se propone implementar Frigochain en los establecimientos orientados a la exportación. Se trata de un sistema informático basado en blockchain y sensorización que permitirá: ● Monitorear las temperaturas en toda la cadena logística, emitiendo alertas. ● Almacenar toda la información en blockchain, garantizando su inmutabilidad y transparencia. ● Proveer acceso simultáneo a los datos para comprador y vendedor, facilitando una operación confiable y respaldada por evidencia verificable. Buscamos capturar el 5% de la cuota del mercado total de exportación de carne vacuna argentina. Esto representa 1.900 contenedores anuales, a una tarifa de US$800 para el producto por cada una de estas unidades logísticas. Los indicadores financieros esperados son una TIR del 33% y un VAN de US$967.038,32 para una inversión de US$850.242, a 5 años. Se verifica apalancamiento financiero positivo para un interés del 20%, tasa crediticia de mercado para este tipo de iniciativas, en préstamo tipo francés. Frigochain es una solución innovadora que optimiza la cadena de frío en la exportación de carne vacuna, reduciendo pérdidas y mejorando la trazabilidad. Contribuye a la sostenibilidad económica y ambiental, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Fil: Rayn, Facundo Nicolás. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Concordia; Argentina.
Fil: Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Concordia; Argentina.
Materia
INGENIERIA INDUSTRIAL
BLOCKCHAIN
TRAZABILIDAD
CADENA DE FRÍO
CARNE VACUNA
INDUSTRIA FRIGORÍFICA
MONITOREO LOGÍSTICO
SOSTENIBILIDAD
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/12912
Acceder
id RIAUTN_cdfbd59ac3fd49a68b8a17e298280eef
oai_identifier_str oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/12912
network_acronym_str RIAUTN
repository_id_str a
network_name_str Repositorio Institucional Abierto (UTN)
spelling Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentinaRayn, Facundo NicolásVelasco Mazurier, Gonzalo JoaquínINGENIERIA INDUSTRIALBLOCKCHAINTRAZABILIDADCADENA DE FRÍOCARNE VACUNAINDUSTRIA FRIGORÍFICAMONITOREO LOGÍSTICOSOSTENIBILIDADEn América, se desperdician anualmente 15,5 millones de toneladas de carne debido a deficiencias en la cadena de frío, afectando la rentabilidad de las empresas y aumentando las emisiones de carbono, dado el alto impacto ambiental de la producción de carne. Para abordar esta problemática en Argentina, se propone implementar Frigochain en los establecimientos orientados a la exportación. Se trata de un sistema informático basado en blockchain y sensorización que permitirá: ● Monitorear las temperaturas en toda la cadena logística, emitiendo alertas. ● Almacenar toda la información en blockchain, garantizando su inmutabilidad y transparencia. ● Proveer acceso simultáneo a los datos para comprador y vendedor, facilitando una operación confiable y respaldada por evidencia verificable. Buscamos capturar el 5% de la cuota del mercado total de exportación de carne vacuna argentina. Esto representa 1.900 contenedores anuales, a una tarifa de US$800 para el producto por cada una de estas unidades logísticas. Los indicadores financieros esperados son una TIR del 33% y un VAN de US$967.038,32 para una inversión de US$850.242, a 5 años. Se verifica apalancamiento financiero positivo para un interés del 20%, tasa crediticia de mercado para este tipo de iniciativas, en préstamo tipo francés. Frigochain es una solución innovadora que optimiza la cadena de frío en la exportación de carne vacuna, reduciendo pérdidas y mejorando la trazabilidad. Contribuye a la sostenibilidad económica y ambiental, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).Fil: Rayn, Facundo Nicolás. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Concordia; Argentina.Fil: Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Concordia; Argentina.Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional ConcordiaSchattenhofer, Federico ArnoldoAlaluf, Andrés MatíasÁlvarez, Carlos ArturoGamero, Daniel Alberto2025-05-09T22:58:34Z2025-05-09info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:ar-repo/semantics/tesisDeGradopdfapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.12272/12912spainfo:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Rayn, Facundo Nicolás ; Velasco Mazurier, Gonzalo JoaquínAcadémicareponame:Repositorio Institucional Abierto (UTN)instname:Universidad Tecnológica Nacional2026-09-24T12:47:38Zoai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/12912instacron:UTNInstitucionalhttp://ria.utn.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://ria.utn.edu.ar/oaigestionria@rec.utn.edu.ar; fsuarez@rec.utn.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:a2026-09-24 12:47:39.73Repositorio Institucional Abierto (UTN) - Universidad Tecnológica Nacionalfalse
dc.title.none.fl_str_mv Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina
title Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina
spellingShingle Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina
Rayn, Facundo Nicolás
INGENIERIA INDUSTRIAL
BLOCKCHAIN
TRAZABILIDAD
CADENA DE FRÍO
CARNE VACUNA
INDUSTRIA FRIGORÍFICA
MONITOREO LOGÍSTICO
SOSTENIBILIDAD
title_short Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina
title_full Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina
title_fullStr Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina
title_full_unstemmed Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina
title_sort Sistema de trazabilidad basado en blockchain para la cadena de frío de carne argentina
dc.creator.none.fl_str_mv Rayn, Facundo Nicolás
Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín
author Rayn, Facundo Nicolás
author_facet Rayn, Facundo Nicolás
Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín
author_role author
author2 Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín
author2_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Schattenhofer, Federico Arnoldo
Alaluf, Andrés Matías
Álvarez, Carlos Arturo
Gamero, Daniel Alberto
dc.subject.none.fl_str_mv INGENIERIA INDUSTRIAL
BLOCKCHAIN
TRAZABILIDAD
CADENA DE FRÍO
CARNE VACUNA
INDUSTRIA FRIGORÍFICA
MONITOREO LOGÍSTICO
SOSTENIBILIDAD
topic INGENIERIA INDUSTRIAL
BLOCKCHAIN
TRAZABILIDAD
CADENA DE FRÍO
CARNE VACUNA
INDUSTRIA FRIGORÍFICA
MONITOREO LOGÍSTICO
SOSTENIBILIDAD
dc.description.none.fl_txt_mv En América, se desperdician anualmente 15,5 millones de toneladas de carne debido a deficiencias en la cadena de frío, afectando la rentabilidad de las empresas y aumentando las emisiones de carbono, dado el alto impacto ambiental de la producción de carne. Para abordar esta problemática en Argentina, se propone implementar Frigochain en los establecimientos orientados a la exportación. Se trata de un sistema informático basado en blockchain y sensorización que permitirá: ● Monitorear las temperaturas en toda la cadena logística, emitiendo alertas. ● Almacenar toda la información en blockchain, garantizando su inmutabilidad y transparencia. ● Proveer acceso simultáneo a los datos para comprador y vendedor, facilitando una operación confiable y respaldada por evidencia verificable. Buscamos capturar el 5% de la cuota del mercado total de exportación de carne vacuna argentina. Esto representa 1.900 contenedores anuales, a una tarifa de US$800 para el producto por cada una de estas unidades logísticas. Los indicadores financieros esperados son una TIR del 33% y un VAN de US$967.038,32 para una inversión de US$850.242, a 5 años. Se verifica apalancamiento financiero positivo para un interés del 20%, tasa crediticia de mercado para este tipo de iniciativas, en préstamo tipo francés. Frigochain es una solución innovadora que optimiza la cadena de frío en la exportación de carne vacuna, reduciendo pérdidas y mejorando la trazabilidad. Contribuye a la sostenibilidad económica y ambiental, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Fil: Rayn, Facundo Nicolás. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Concordia; Argentina.
Fil: Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Concordia; Argentina.
description En América, se desperdician anualmente 15,5 millones de toneladas de carne debido a deficiencias en la cadena de frío, afectando la rentabilidad de las empresas y aumentando las emisiones de carbono, dado el alto impacto ambiental de la producción de carne. Para abordar esta problemática en Argentina, se propone implementar Frigochain en los establecimientos orientados a la exportación. Se trata de un sistema informático basado en blockchain y sensorización que permitirá: ● Monitorear las temperaturas en toda la cadena logística, emitiendo alertas. ● Almacenar toda la información en blockchain, garantizando su inmutabilidad y transparencia. ● Proveer acceso simultáneo a los datos para comprador y vendedor, facilitando una operación confiable y respaldada por evidencia verificable. Buscamos capturar el 5% de la cuota del mercado total de exportación de carne vacuna argentina. Esto representa 1.900 contenedores anuales, a una tarifa de US$800 para el producto por cada una de estas unidades logísticas. Los indicadores financieros esperados son una TIR del 33% y un VAN de US$967.038,32 para una inversión de US$850.242, a 5 años. Se verifica apalancamiento financiero positivo para un interés del 20%, tasa crediticia de mercado para este tipo de iniciativas, en préstamo tipo francés. Frigochain es una solución innovadora que optimiza la cadena de frío en la exportación de carne vacuna, reduciendo pérdidas y mejorando la trazabilidad. Contribuye a la sostenibilidad económica y ambiental, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
publishDate 2025
dc.date.none.fl_str_mv 2025-05-09T22:58:34Z
2025-05-09
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
info:ar-repo/semantics/tesisDeGrado
format bachelorThesis
status_str acceptedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12272/12912
url https://hdl.handle.net/20.500.12272/12912
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Rayn, Facundo Nicolás ; Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín
Académica
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Rayn, Facundo Nicolás ; Velasco Mazurier, Gonzalo Joaquín
Académica
dc.format.none.fl_str_mv pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Concordia
publisher.none.fl_str_mv Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Concordia
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional Abierto (UTN)
instname:Universidad Tecnológica Nacional
reponame_str Repositorio Institucional Abierto (UTN)
collection Repositorio Institucional Abierto (UTN)
instname_str Universidad Tecnológica Nacional
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Abierto (UTN) - Universidad Tecnológica Nacional
repository.mail.fl_str_mv gestionria@rec.utn.edu.ar; fsuarez@rec.utn.edu.ar
_version_ 1877230942830985216
score 13.24418

Publicaciones similares