Subproductos de mandioca y de la industria cervecera en la alimentación de cerdos, efecto sobre parámetros bioquímicos

Autores: Pastori, María Laura
Año de publicación: 2025
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: documento de conferencia
Estado: versión publicada
Descripción: Fil: Pastori, María Laura. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Picot, Jose Augusto. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Koslowski, Horacio Ariel. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
El cerdo criollo del nordeste de nuestro país se posiciona como una alternativa viable para pequeños productores, por su adaptabilidad, bajo impacto ambiental y potencial para generar productos diferenciados. Sin embargo, regiones como Corrientes enfrentan limitaciones por el alto costo de la alimentación, dada la escasa disponibilidad local de materias primas para dietas, como maíz y soja. En la región subtropical se identifican diversas fuentes con potencial de uso en la alimentación animal, aunque con limitada información sobre su valor nutritivo y sus efectos fisiológicos y digestivos en monogástricos. Industrias regionales como cervecerías artesanales y plantas procesadoras de mandioca generan residuos como hez de malta y cáscara de mandioca, respectivamente. El objetivo del trabajo fue evaluar el impacto de la inclusión de estos recursos en el perfil bioquímico, parámetros séricos de los cerdos, para estudiar su efecto en el metabolismo energético y proteico. Se diseñaron dos dietas: una dieta base, compuesta por un 60% de maíz molido, 29% de concentrado proteico comercial y 11% de hez de malta; y una dieta experimental integrada por 48% de maíz molido, 31% de concentrado proteico comercial, 11% de hez de malta y 10% de cáscara de mandioca. Para el experimento se utilizaron seis cerdos de similares características, clínicamente sanos, vacunados y desparasitados. Los animales fueron alojados en jaulas individuales y distribuidos en dos grupos de tres ejemplares cada uno: uno recibió la dieta experimental, mientras que el otro grupo, que actuó como control, fue alimentado con la dieta base. La administración de las dietas se hizo por 49 días. Previo al inicio del ensayo, se extrajeron muestras de sangre de la vena oftálmica de cada animal para su análisis bioquímico, con el fin de compararlas con nuevas muestras tomadas al finalizar el estudio. Las variables analizadas fueron: Proteínas totales, albúmina, urea, glucosa, colesterol y triglicéridos. Los resultados se evaluaron bajo un diseño completamente aleatorizado, realizando un ANOVA, mediante el software estadístico Infostat 2012. Los resultados del presente estudio indican que la inclusión de subproductos agroindustriales como la cáscara de mandioca y la hez de malta no generó diferencias significativas en los parámetros bioquímicos analizados. Este hallazgo coincide con lo reportado por estudios anteriores. Asimismo, la estabilidad de indicadores como proteínas totales, albúmina, glucosa y lípidos, sugiere que estos ingredientes alternativos no comprometen el metabolismo energético ni proteico. En este sentido, el presente trabajo contribuye a generar evidencia concreta sobre el impacto de estos ingredientes en parámetros bioquímicos, abriendo nuevas posibilidades para su inclusión segura en la dieta de cerdos en crecimiento. Se puede concluir que la incorporación de los subproductos cáscara de mandioca y hez de malta en la dieta de cerdos en crecimiento no modifica los parámetros bioquímicos y puede constituir una alternativa viable para la alimentación de los cerdos. Esto reviste especial importancia para regiones como el NEA donde el acceso a materias primas tradicionales puede verse limitado. La utilización de subproductos agroindustriales regionales representa una alternativa sustentable y económicamente accesible para pequeños y medianos productores de cerdos.
Materia: Alimentos alternativos
Producción porcina
Producción sostenible
Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
Institución: Universidad Nacional del Nordeste
OAI Identificador: oai:repositorio.unne.edu.ar:123456789/60581

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En la región subtropical se identifican diversas fuentes con potencial de uso en la alimentación animal, aunque con limitada información sobre su valor nutritivo y sus efectos fisiológicos y digestivos en monogástricos. Industrias regionales como cervecerías artesanales y plantas procesadoras de mandioca generan residuos como hez de malta y cáscara de mandioca, respectivamente. El objetivo del trabajo fue evaluar el impacto de la inclusión de estos recursos en el perfil bioquímico, parámetros séricos de los cerdos, para estudiar su efecto en el metabolismo energético y proteico. Se diseñaron dos dietas: una dieta base, compuesta por un 60% de maíz molido, 29% de concentrado proteico comercial y 11% de hez de malta; y una dieta experimental integrada por 48% de maíz molido, 31% de concentrado proteico comercial, 11% de hez de malta y 10% de cáscara de mandioca. Para el experimento se utilizaron seis cerdos de similares características, clínicamente sanos, vacunados y desparasitados. Los animales fueron alojados en jaulas individuales y distribuidos en dos grupos de tres ejemplares cada uno: uno recibió la dieta experimental, mientras que el otro grupo, que actuó como control, fue alimentado con la dieta base. La administración de las dietas se hizo por 49 días. Previo al inicio del ensayo, se extrajeron muestras de sangre de la vena oftálmica de cada animal para su análisis bioquímico, con el fin de compararlas con nuevas muestras tomadas al finalizar el estudio. Las variables analizadas fueron: Proteínas totales, albúmina, urea, glucosa, colesterol y triglicéridos. Los resultados se evaluaron bajo un diseño completamente aleatorizado, realizando un ANOVA, mediante el software estadístico Infostat 2012. Los resultados del presente estudio indican que la inclusión de subproductos agroindustriales como la cáscara de mandioca y la hez de malta no generó diferencias significativas en los parámetros bioquímicos analizados. 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La utilización de subproductos agroindustriales regionales representa una alternativa sustentable y económicamente accesible para pequeños y medianos productores de cerdos.Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y TécnicaPicot, Jose AugustoKoslowski, Horacio Ariel2025-06-11info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfp. 1-1application/pdfPastori, María Laura, 2025. Subproductos de mandioca y de la industria cervecera en la alimentación de cerdos, efecto sobre parámetros bioquímicos. En: XXX Reunión de Comunicaciones Científicas y Tecnológicas. Resistencia: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica, p. 1-1.https://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/60581spaUNNE/PI/21B002/AR. 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